结论：养牛被防疫站工作人员威胁，您当然可以告他，但具体能否成功维权以及如何维权，需根据威胁的具体内容、方式及造成的后果等多方面因素来综合判断。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、威胁行为的法律性质
行政违法：
- 如果防疫站工作人员在执行职务过程中，利用职权对您进行威胁，且这种威胁行为违反了行政法规或职业道德规范，那么该行为可能构成行政违法。您有权向相关部门（如防疫站的上级主管部门、纪检监察机关等）进行投诉，要求对其行为进行调查和处理。
民事侵权：
- 如果威胁行为给您造成了精神损害或财产损失，那么该行为可能构成民事侵权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您有权要求侵权人（即防疫站工作人员）承担民事赔偿责任，包括赔偿精神损失费、财产损失等。
刑事犯罪：
- 在极端情况下，如果威胁行为涉及到了对您的人身安全进行严重威胁，甚至构成了敲诈勒索、寻衅滋事等刑事犯罪，那么您有权向公安机关报案，要求追究其刑事责任。
二、维权途径与建议
收集证据：
- 无论选择哪种维权途径，收集证据都是至关重要的。您应尽可能保留与威胁行为相关的所有证据，如录音、录像、短信、邮件等，以便在后续维权过程中证明自己的主张。
投诉举报：
- 如果您认为威胁行为属于行政违法或违反职业道德规范，可以向防疫站的上级主管部门或纪检监察机关进行投诉举报。在投诉时，应详细描述威胁行为的具体情况、时间、地点及涉及人员等信息，并提供相关证据。
民事诉讼：
- 如果威胁行为给您造成了实际损失，且您希望通过法律途径来维护自己的合法权益，可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、证据材料等文件，并按照法院的要求参加庭审等活动。
刑事报案：
- 如果威胁行为涉及到了刑事犯罪，您应立即向公安机关报案。在报案时，应详细描述威胁行为的具体情况、时间、地点及涉及人员等信息，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查处理，并根据调查结果决定是否立案侦查。
三、注意事项
保持冷静：
- 在面对威胁行为时，保持冷静和理智至关重要。不要因情绪激动而做出过激行为或说出过激言论，以免给自己带来不必要的麻烦。
及时咨询：
- 如果您对维权途径或法律程序存在疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师（比如我，张丽丽律师，专注于医疗纠纷、侵权纠纷领域）。我可以根据您的具体情况为您提供专业的法律意见和帮助。
保护自身安全：
- 在维权过程中，务必注意保护自身安全。如果威胁行为持续存在或升级，应及时向公安机关求助并考虑采取必要的自我保护措施。
最后，面对防疫站工作人员的威胁行为，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。