结论：在您不知情的情况下，邻居擅自挖掘您的田地建造池塘，这侵犯了您的土地使用权，您有权要求邻居停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景
土地使用权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，土地使用权人依法对国家所有的土地和集体所有的土地享有占有、使用和收益的权利，有权依法利用该土地建造建筑物、构筑物及其附属设施。邻居未经您同意，擅自挖掘您的田地，显然侵犯了您的土地使用权。
侵权责任：
- 邻居的行为构成侵权，根据《民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求侵权人（即邻居）承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
二、法律建议
与邻居协商：
- 首先，您可以尝试与邻居进行友好协商，明确告知其行为的违法性，并要求其立即停止侵害、恢复原状。如果邻居愿意配合，这是最快捷、最经济的解决方式。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明邻居的侵权行为以及您因此遭受的损失。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 您可以向我咨询，我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见，并帮助您准备法律文书，如起诉状、证据清单等。
提起诉讼：
- 如果必要，您可以向人民法院提起诉讼，要求邻居承担侵权责任。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持您的主张。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
三、可能的法律后果
停止侵害与恢复原状：
- 如果法院认定邻居的行为构成侵权，邻居将被判决停止侵害行为，并恢复田地的原状。这意味着邻居需要填平池塘，恢复田地的原有面貌。
赔偿损失：
- 如果您因邻居的侵权行为遭受了经济损失（如农作物损失、土地价值下降等），您有权要求邻居进行赔偿。赔偿金额将根据您的实际损失和法院的判决来确定。
四、特别提醒
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语冲突。通过法律途径解决问题是最稳妥、最有效的方式。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理，请及时向我咨询，我会为您提供专业的法律支持和帮助。
最后，希望您能够顺利解决这一问题，维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。