遇到农田被邻居挖塌的情况，您可以通过以下法律途径解决，具体分情况处理如下：

1. 立即固定证据，明确损害事实
   首先需通过拍照、录像、书面记录等方式固定农田被破坏的现状（如塌方面积、深度、作物受损情况等），并保留相关证据（如土地权属证明、现场照片、证人证言等）。若涉及农作物损失，可联系农业部门或第三方评估机构对损失价值进行鉴定，为后续索赔提供依据。

2. 与邻居协商，明确责任归属
   根据《民法典》第288条，不动产的相邻权利人应按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。若邻居因施工、排水等行为导致您的农田塌陷，其可能构成侵权（《民法典》第1165条）或违反相邻关系义务（《民法典》第295条）。您可先与邻居协商，要求其停止侵害、恢复原状或赔偿损失。协商时建议形成书面协议，避免口头承诺无据可依。

3. 通过基层组织调解或行政投诉
   若协商未果，可向村委会、乡镇政府或农业农村部门申请调解，由第三方介入促成和解。若塌陷系邻居违法占地、破坏耕地等行为导致，可向自然资源部门举报，要求其依法查处（《土地管理法》第77条）。行政处理结果可作为后续诉讼的证据。

4. 提起民事诉讼或刑事报案（视情节严重程度）

   • 民事诉讼：若邻居拒绝赔偿，您可向法院起诉，主张其承担侵权责任（《民法典》第1184条），要求赔偿农田修复费用、作物损失等。诉讼时需提交证据证明邻居行为与损害结果的因果关系。
     
   • 刑事报案：若邻居故意破坏农田，且达到“数额较大”（如造成直接经济损失5000元以上）或“严重毁坏耕地”标准（《刑法》第275条、第342条），可能构成故意毁坏财物罪或非法占用农用地罪。您可向公安机关报案，追究其刑事责任。

行动建议：

• 优先通过协商或调解解决，降低维权成本；
  
• 若损失较大或邻居态度强硬，及时委托律师介入，制定诉讼策略；
  
• 注意诉讼时效（民事诉讼一般为3年，自知道权利受损之日起计算）。
  

如有进一步细节（如塌陷原因、损失金额等），可向我补充说明，以便更精准地分析法律风险。