核心前提：他人未经允许在您的农田挖掘鱼塘，涉及土地使用权及相邻关系等法律问题。

处理方式如下：

1. 立即制止并固定证据
   首先应明确要求对方停止施工，并通过拍照、录像、书面通知等方式固定侵权证据（如土地现状、对方行为、在场人员等）。若对方拒不停止，可联系村委会或当地国土资源部门介入调查，同时保留沟通记录作为后续维权依据。

2. 核查土地权属及用途

   • 若您持有合法土地承包经营权证或不动产权证：根据《民法典》第342条，他人未经许可改变土地用途（如将耕地转为鱼塘）构成侵权，您有权要求恢复原状并赔偿损失。
     
   • 若土地存在权属争议：需先通过行政确权程序（如向乡镇政府申请土地权属裁决）明确权属，再主张权利。

3. 分情况主张权利

   • 协商解决：优先通过村委会或基层调解组织协商，要求对方停止侵害、恢复原状或补偿损失。
     
   • 行政投诉：向当地农业农村局、自然资源局举报对方非法改变土地用途（若涉及耕地保护红线，可能触犯《土地管理法》第75条）。
     
   • 民事诉讼：若协商及行政途径无效，可起诉要求排除妨害、赔偿损失（需提供土地权属证明、侵权证据及损失计算依据）。

4. 特殊情形注意

   • 若对方主张“相邻权”（如排水需要）：需审查其行为是否超出必要限度（《民法典》第290-296条）。若未经同意擅自挖塘，即使以相邻权为由亦不构成合法抗辩。
     
   • 若涉及集体土地：需确认是否经村民会议三分之二以上成员同意，否则可能违反《农村土地承包法》第38条。

建议行动步骤：

1. 立即要求对方停工并留存证据；
   
2. 核查土地权属证书及规划用途；
   
3. 联系村委会或国土部门现场处理；
   
4. 根据处理结果决定是否启动法律程序。
   

如需进一步分析证据效力或起草法律文书，可提供具体细节后为您定制方案。