个体工商户欠薪，劳动者可通过以下途径索赔：

1. 协商解决
   首先尝试与个体工商户经营者直接沟通，明确欠薪事实、金额及支付期限，并保留书面或录音证据（如欠条、工资条、聊天记录等）。若经营者承认欠薪但暂时无力支付，可要求其出具书面还款计划并签字确认。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（需携带身份证、劳动关系证明、欠薪证据等）。监察部门有权责令经营者限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金（标准为应付金额的50%-100%）。
   法律依据：《劳动保障监察条例》第二十六条。

3. 申请劳动仲裁
   若个体工商户与劳动者存在劳动关系（需证明如劳动合同、考勤记录、工作证等），可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及经济补偿金（如未签合同的双倍工资、解除合同的经济补偿等）。
   注意：仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

4. 提起民事诉讼
   若仲裁不予受理或对结果不服，可直接向法院起诉。需准备证据材料（如欠薪证明、劳动关系证明、经营者身份信息等），并明确诉讼请求（如支付工资、赔偿金、利息等）。
   特殊情形：若个体工商户已注销，可起诉经营者个人（需提供工商注销证明及经营者身份信息）。

5. 申请支付令
   若欠薪事实清楚、金额明确，且无其他债务纠纷，可向法院申请支付令。经营者收到支付令后15日内未提出异议或未履行，劳动者可申请强制执行。
   优势：程序简便、周期短（通常1-2个月）。

风险提示：

• 若经营者恶意转移财产或逃匿，劳动者可申请财产保全，防止资产流失。
  
• 若经营者涉嫌拒不支付劳动报酬罪（欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付），可向公安机关报案，追究其刑事责任。
  

建议行动步骤：

1. 收集证据（工资记录、工作证明、沟通记录等）；
   
2. 向劳动监察部门投诉或申请仲裁；
   
3. 若未解决，及时起诉并申请强制执行。
   

如有进一步疑问或需协助准备材料，可直接向我咨询。