物业公司未经业主同意私自更换供水公司，确实需要承担法律责任。以下从不同角度为您详细分析：
合同角度：
- 业主与物业公司之间通常存在物业服务合同，该合同明确了物业公司的服务内容和范围。更换供水公司属于对物业服务内容的重大变更，根据《民法典》的相关规定，合同的变更需要双方协商一致，并签订书面变更协议。若物业公司未经业主同意擅自更换，则构成违约，应承担违约责任。
- 违约责任可能包括：继续履行原供水合同、赔偿业主因更换供水公司而遭受的损失（如水费增加、水质问题导致的健康损害等）、支付违约金（如果合同中有约定）等。
业主权益角度：
- 业主作为物业的使用人，享有对物业服务的知情权、选择权和监督权。物业公司未经业主同意擅自更换供水公司，侵犯了业主的知情权和选择权。
- 业主可以采取的措施：要求物业公司停止侵权行为，恢复原供水服务；向业主委员会或相关部门投诉，要求物业公司承担责任；在必要时，可以通过法律途径维护自己的合法权益，如提起诉讼或申请仲裁。
行政监管角度：
- 物业公司作为物业服务提供者，其行为受到相关行政部门的监管。如果物业公司未经批准擅自更换供水公司，可能违反了相关行政法规或规章的规定。
- 行政监管措施可能包括：对物业公司进行警告、罚款、吊销物业服务资质等；要求物业公司限期改正违法行为，恢复原状或采取其他补救措施。
法律建议：
- 如果您作为业主发现物业公司未经同意擅自更换了供水公司，首先应与物业公司进行沟通，要求其说明更换的原因和依据，并要求其恢复原供水服务或提供合理的解决方案。
- 如果沟通无果，您可以向业主委员会或相关部门投诉，寻求帮助和支持。
- 在必要时，您可以咨询专业律师（即我，杨榭律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷、房产纠纷领域），了解自己的法律权益和维权途径，并通过法律途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果物业公司被认定构成违约或侵权，其可能需要承担上述提到的违约责任、赔偿损失等法律后果。
- 同时，物业公司还可能面临行政监管部门的处罚，影响其声誉和业务发展。
综上所述，物业公司未经业主同意私自更换供水公司是需要承担法律责任的。如果您遇到此类问题，请及时采取措施维护自己的合法权益。