自来水公司一般不能直接授权物业更换水表，但特定情形下经合法程序可由物业代为实施，需分情况讨论：

1. 从物权与合同关系角度
   根据《民法典》第240条，水表作为供水计量工具，其所有权通常归用户（业主）所有，自来水公司仅享有基于供水合同的管理权。若需更换水表，原则上应由所有权人（业主）或合同相对方（自来水公司）直接处理。物业作为小区服务方，未经业主或自来水公司明确授权，无权擅自更换水表，否则可能构成对业主物权的侵害。

2. 从行政许可与授权角度
   若水表更换涉及计量器具的强制检定（如《计量法》第9条规定的首次强制检定），需由法定计量检定机构或自来水公司（若取得计量授权）实施。此时，自来水公司可通过书面委托协议将具体操作授权给物业，但需满足以下条件：

   • 授权范围明确（仅限更换操作，不涉及所有权变动）；
     
   • 物业具备相应资质（如技术人员持计量检定员证）；
     
   • 更换后需经自来水公司验收并重新铅封。
     若未满足上述条件，物业擅自更换可能面临行政处罚（如《计量法实施细则》第46条规定的罚款）。

3. 从物业服务合同角度
   若业主与物业签订的《物业服务合同》中明确约定“物业负责公共区域水表维护及更换”，则物业可依据合同实施，但需注意：

   • 合同条款需符合《民法典》第944条关于“合理限度内”的要求；
     
   • 更换费用承担需明确（通常由业主分摊或公共维修基金支出）；
     
   • 物业需提前公示更换方案并取得业主同意（涉及共有部分时需经专有部分面积占比三分之二以上的业主且人数占比三分之二以上业主参与表决，并经参与表决专有部分面积过半数的业主且参与表决人数过半数的业主同意，依据《民法典》第278条）。

实务建议：

• 若您作为业主收到物业更换水表通知，可要求物业出示：
  
  1. 自来水公司的书面授权文件；
     
  2. 更换水表的计量检定合格证明；
     
  3. 费用明细及分摊方案。
     
• 若物业无法提供上述文件，您有权拒绝更换并投诉至当地市场监管部门（计量监管）或住建部门（物业监管）。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。