老板让员工自负盈亏，这一做法是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法情形
特定岗位或业务模式下的合法安排：
- 在某些特定岗位或业务模式下，如销售岗位的提成制、项目制合作等，员工可能承担一定的业绩风险，但这通常是在双方明确约定且符合法律法规的前提下进行的。例如，销售岗位的员工可能根据销售额获得提成，若未达到销售目标，则可能只获得基本工资或较低的提成。这种安排本身并不违法，只要基本工资不低于当地最低工资标准，且提成计算方式公平合理。
合法承包或承揽关系：
- 如果员工与老板之间形成的是承包或承揽关系，而非劳动关系，那么员工自负盈亏可能是合法的。在承包或承揽关系中，员工通常以自己的技能、设备和劳动独立完成工作任务，并承担经营风险。但这种情况下，双方应签订明确的承包或承揽合同，明确各自的权利和义务。
二、违法情形
违反最低工资标准：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条，国家实行最低工资保障制度。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。如果老板要求员工自负盈亏，导致员工工资低于最低工资标准，那么这一做法是违法的。
未签订劳动合同或违反劳动合同约定：
- 如果员工与老板之间形成的是劳动关系，但未签订劳动合同或劳动合同中未明确约定自负盈亏的条款，那么老板单方面要求员工自负盈亏可能构成违法。此外，即使劳动合同中有相关约定，但如果该约定违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准），也是无效的。
变相克扣工资或逃避社保义务：
- 老板可能以自负盈亏为由，变相克扣员工工资或逃避缴纳社会保险的义务。这种做法不仅违法，而且严重损害了员工的合法权益。根据《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规，用人单位必须为员工缴纳社会保险费。
三、法律建议
明确劳动关系与承包关系：
- 员工应首先明确自己与老板之间形成的是劳动关系还是承包关系。如果是劳动关系，则应遵守劳动法律法规的规定；如果是承包关系，则应签订明确的承包合同并遵守相关法律法规。
审查劳动合同条款：
- 如果员工与老板之间签订了劳动合同，应仔细审查合同条款，特别是关于工资、福利、工作条件等方面的约定。如果发现合同中有违法或不合理的内容，应及时与老板协商修改或寻求法律援助。
维护自身权益：
- 如果员工认为老板的要求违法或不合理，可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自身权益。在维权过程中，员工应保留好相关证据（如工资条、劳动合同、工作记录等）以支持自己的主张。
总之，老板让员工自负盈亏是否合法需根据具体情况来判断。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。