结论：老板多付了几百块钱不还，一般情况下属于民事纠纷，不直接构成犯罪，但可能涉及不当得利，需要承担相应的民事责任。不过，如果存在恶意侵占、拒不归还且数额较大或情节严重的情况，则可能触犯刑法中的侵占罪。

详细分析：

1. 民事纠纷角度：

   • 当老板多付了款项给你，而你选择不归还时，这首先构成了一个民事上的不当得利问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，没有合法根据，取得不当利益，造成他人损失的，应当将取得的不当利益返还受损失的人。因此，从民事法律关系的角度来看，你有义务将多收的款项归还给老板。
   • 如果拒不归还，老板可以通过民事诉讼的方式要求你返还，法院也会支持老板的诉求，判决你归还多收的款项。

2. 刑事犯罪角度：

   • 在一般情况下，多收几百块钱不还并不直接构成犯罪。但是，如果这种行为伴随着恶意侵占、拒不归还，并且数额较大（虽然几百块钱通常不构成“数额较大”的标准，但具体数额标准可能因地区和具体情况而异）或者情节严重（如多次侵占、利用职务之便侵占等），则可能触犯刑法中的侵占罪。
   • 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。如果老板多付的款项被你非法占有，并且你拒不归还，且数额或情节达到犯罪标准，那么你就可能面临刑事责任的追究。

建议：

• 主动归还：如果你意识到老板多付了款项给你，最好的做法是主动与老板沟通，确认多付的金额，并尽快归还。这样不仅可以避免潜在的民事纠纷和刑事风险，还可以维护你与老板之间的良好关系。
• 保留证据：在归还款项时，建议保留好相关的证据，如转账记录、聊天记录等，以备不时之需。这些证据可以在未来可能出现的纠纷中起到关键作用。
• 咨询法律意见：如果你对是否应该归还多收的款项存在疑问，或者担心可能面临的法律风险，可以向我咨询法律意见。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。

总结：老板多付了几百块钱不还，一般情况下属于民事纠纷，需要承担民事责任。但如果存在恶意侵占、拒不归还且数额较大或情节严重的情况，则可能触犯刑法中的侵占罪。因此，建议你主动归还多收的款项，并保留好相关证据，以避免潜在的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。