结论前置：针对您多还200元给老板，但老板没收的情况，您可以根据实际情况选择合适的处理方式，包括与老板沟通确认、保留转账记录作为证据、考虑法律途径（尽管在此情况下可能并不必要）以及关注后续动态。

详细分析：

1. 与老板沟通确认：

   • 首先，建议您直接与老板进行沟通，明确询问他是否收到了您多转的200元，并了解他为何没有收取。这有助于消除误解，并可能直接解决问题。
   • 在沟通时，您可以礼貌地说明情况，例如：“老板，我上次转账时可能多转了200元给您，您收到了吗？如果收到了，您看是否方便退回给我？”

2. 保留转账记录作为证据：

   • 无论老板是否回应或确认，您都应保留好转账记录作为证据。这包括转账截图、银行流水等，以备不时之需。
   • 如果未来出现任何争议或需要证明您多转了钱，这些记录将起到关键作用。

3. 考虑法律途径（尽管可能并不必要）：

   • 在一般情况下，由于金额较小（200元），且涉及的是个人之间的转账，通过法律途径解决可能并不划算或高效。
   • 但如果您认为老板的行为存在欺诈或不当得利，且您希望维护自己的权益，您可以考虑咨询专业律师（虽然这里已经是我傅炼凯律师在为您解答，但正式咨询时我们会更详细地分析案情），了解是否可以通过法律手段追回多转的款项。不过，在大多数情况下，对于如此小额的纠纷，法律途径可能并不是最佳选择。

4. 关注后续动态：

   • 如果老板在沟通后仍然没有退回多转的款项，且您认为这对您来说是一笔不必要的支出，您可以继续关注此事，但不必过于纠结。
   • 在未来与老板的交往中，您可以更加谨慎地核对转账金额，以避免类似情况再次发生。

额外建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。不要因为小额的金钱纠纷而影响了与老板的关系或自己的心情。
• 如果您经常需要进行转账操作，建议您设置转账提醒或核对机制，以确保每次转账的准确性。

最后，如果您在处理此类问题或任何其他债务债权、民间借贷方面遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我傅炼凯律师咨询。我会根据您的具体情况提供专业、全面的法律建议。