核心结论：公务员借钱不写借条，出借人可以通过收集其他证据来证明借贷关系的存在，并通过协商、诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 收集其他证据：

   • 转账记录：如果借款是通过银行转账或第三方支付平台进行的，出借人应保存好相关的转账记录，这些记录可以作为证明资金流动的重要证据。
   • 聊天记录或录音：如果双方在借款过程中有通过微信、短信、电话等方式进行沟通，并提到了借款事宜，这些聊天记录或录音也可以作为证据。但需要注意的是，录音应合法取得，不得侵犯他人隐私。
   • 证人证言：如果有第三方见证了借款过程，出借人可以请其作为证人出庭作证，证明借贷关系的存在。

2. 尝试协商：

   • 在收集到一定证据后，出借人可以尝试与借款人进行协商，要求其补写借条或归还借款。协商过程中，可以明确借款金额、还款期限、利息等关键条款，并尽量达成书面协议。

3. 考虑诉讼：

   • 如果协商无果，出借人可以考虑向法院提起诉讼，要求借款人归还借款。在诉讼过程中，出借人需要提交上述收集到的证据来证明借贷关系的存在。
   • 需要注意的是，根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，出借人应在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

4. 特殊身份考虑：

   • 借款人作为公务员，其收入来源和财产状况相对透明，出借人可以在诉讼过程中申请法院调查其财产状况，以便在胜诉后能够顺利执行。
   • 同时，公务员作为公职人员，其信用记录和职业声誉对其较为重要。出借人可以在协商或诉讼过程中提及这一点，对借款人形成一定的心理压力，促使其尽快还款。

额外建议：

• 在未来的借贷行为中，出借人应要求借款人出具书面借条，并明确借款金额、还款期限、利息等关键条款，以避免类似纠纷的发生。
• 如果借款金额较大或涉及复杂情况，出借人可以考虑在借款前咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。

在整个过程中，出借人应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。