结论：诈骗流水不超过3万是否会跨省抓人，不能一概而论，需结合具体案情、犯罪嫌疑人的行为性质、社会危害程度以及司法机关的管辖原则等多方面因素综合判断。

分析如下：

1. 案件性质与严重程度：

   • 诈骗罪的成立并不单纯取决于诈骗金额，而是综合考虑犯罪手段、次数、对象以及造成的后果等多方面因素。即使诈骗流水不超过3万，但如果涉及多次诈骗、针对特定弱势群体（如老年人、残疾人）实施诈骗，或者诈骗手段特别恶劣，社会危害性较大，司法机关仍可能认为有必要跨省抓捕。

2. 司法机关的管辖原则：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，刑事案件的管辖通常遵循“犯罪地管辖为主，居住地管辖为辅”的原则。犯罪地包括犯罪行为发生地和犯罪结果发生地。如果诈骗行为涉及多个省份，或者犯罪结果（如资金转移、被害人所在地）发生在其他省份，相关司法机关可能根据案件需要跨省抓捕。

3. 犯罪嫌疑人的行为性质：

   • 如果犯罪嫌疑人在诈骗过程中存在逃跑、隐匿等逃避侦查的行为，或者可能继续实施犯罪，司法机关为了及时制止犯罪、保护被害人权益，可能会采取跨省抓捕的措施。

4. 司法协作与效率考虑：

   • 在跨区域犯罪案件中，司法机关之间通常会加强协作，以提高办案效率。如果案件涉及多个省份，且有必要集中力量进行侦查、起诉和审判，相关司法机关可能会协商决定跨省抓捕。

法律建议：

• 如果您或您身边的人涉嫌诈骗犯罪，且诈骗流水不超过3万，建议尽快咨询专业律师，了解案件的具体情况和可能的法律后果。
• 律师可以根据案件事实、证据以及相关法律法规，为您提供专业的法律意见和辩护策略，帮助您维护合法权益。
• 同时，您也应积极配合司法机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据，以争取从轻或减轻处罚的可能。

可能后果：

• 如果案件被认定为诈骗罪，且犯罪情节较轻，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪嫌疑人可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。
• 但如果案件涉及多次诈骗、针对特定弱势群体实施诈骗等严重情节，或者犯罪嫌疑人在诈骗过程中存在逃跑、隐匿等逃避侦查的行为，处罚可能会更加严厉。

总结：诈骗流水不超过3万是否会跨省抓人，需结合具体案情和司法机关的管辖原则等多方面因素综合判断。如果您或您身边的人涉嫌此类犯罪，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律帮助。