结论：民警在处理打架案件时，若未调取监控且案卷记录不完整，并不一定直接构成违法，但可能违反相关执法规范或程序要求，具体情况需结合实际执法过程和证据材料综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、从执法规范的角度分析
监控调取的必要性：
- 在处理打架等治安案件时，监控录像往往是重要的证据来源，有助于还原案件事实，明确双方责任。
- 然而，并非所有打架案件都必然有监控录像覆盖，或者监控录像可能因各种原因（如损坏、角度问题等）无法清晰反映案件情况。
- 因此，民警未调取监控录像，并不一定构成违法，但如果是因疏忽或故意不作为导致关键证据丢失，则可能违反执法规范。
案卷记录的完整性：
- 案卷是记录案件处理过程和结果的重要文件，应当详细、准确、完整地反映案件情况。
- 如果民警在案卷中未记录关键信息，如打架的原因、过程、双方行为等，可能导致案件处理缺乏依据，甚至引发后续争议。
- 案卷记录不完整，可能违反执法程序要求，但不一定直接构成违法，除非因此导致当事人合法权益受损且无法得到救济。
二、从法律后果的角度分析
对当事人的影响：
- 如果民警未调取监控且案卷记录不完整，可能导致当事人对案件处理结果不满，认为处理不公。
- 当事人可以通过申请行政复议或提起行政诉讼等方式，对民警的执法行为提出异议，要求重新处理或赔偿损失。
对民警的责任追究：
- 如果民警的执法行为确实存在违法或不当之处，如故意隐瞒证据、歪曲事实等，可能面临内部纪律处分或法律责任追究。
- 但仅凭未调取监控和案卷记录不完整，并不足以直接认定民警违法，需要结合其他证据和事实进行综合判断。
三、建议与措施
对于当事人：
- 如果认为民警的执法行为存在问题，可以及时向公安机关的督察部门或上级机关反映情况，要求调查处理。
- 同时，可以保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续争议中维护自己的合法权益。
对于民警：
- 在处理打架等治安案件时，应当严格遵守执法规范和程序要求，确保案件处理的公正性和合法性。
- 如果因客观原因无法调取监控或案卷记录不完整，应当及时向上级机关报告并说明情况，避免引发不必要的争议和误解。
最后，如果您在类似情况中遇到了具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。