关于您提出的“试用期离职3天内一定要签（离职相关文件或劳动合同吗？这里我理解为主要是劳动合同相关）吗，没有签会有什么影响”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，试用期也必须签订劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，而建立劳动关系就应当订立书面劳动合同。这一规定同样适用于试用期。因此，无论是否在试用期内，用人单位和劳动者都应当签订书面劳动合同。
接下来，针对您提到的“试用期离职3天内一定要签”的问题，这实际上可能涉及两个方面的理解：
试用期离职时是否需要立即签订离职相关文件：
- 当劳动者在试用期内决定离职时，通常需要按照用人单位的规定办理离职手续，这可能包括填写离职申请表、交接工作等。但这些离职相关文件的签订，并不严格限定在“3天内”必须完成，而是应根据用人单位的实际流程和规定来执行。
- 重要的是，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的权利，用人单位应当尊重并配合办理离职手续。
试用期是否需要提前签订劳动合同：
- 如前所述，试用期也必须签订劳动合同。而且，根据法律规定，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 如果用人单位在试用期内未与劳动者签订劳动合同，那么从用工之日起超过一个月不满一年的，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
至于“没有签会有什么影响”，这主要取决于未签订的是哪种文件以及未签订的时间长度：
如果未签订劳动合同：
- 如前所述，用人单位可能需要支付双倍工资作为赔偿。
- 长期未签订劳动合同（超过一年），则视为双方签订了无固定期限劳动合同，用人单位无权再以劳动者不签劳动合同为由终止劳动关系，并可能面临被追索11个月的二倍工资的风险。
如果未及时签订离职相关文件：
- 这可能会影响离职手续的顺利办理，如工作交接、薪资结算等。
- 但一般不会直接导致法律上的赔偿责任，除非因此给用人单位造成了实际损失，且该损失与未及时签订离职文件有直接因果关系。
综上所述，试用期离职时并不需要严格在“3天内”签订离职相关文件（除非用人单位有特别规定），但试用期必须签订劳动合同，且应在用工之日起一个月内完成。如果未签订劳动合同，用人单位可能需要承担法律责任。希望这些解答能够帮助您更好地理解相关法律规定和实际操作流程。