针对您提出的“员工试岗3天没签劳动合同需要签离职单吗”这一问题，以下是我的详细解答：

一、离职权利的法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即便您仅试岗3天且尚未签订书面劳动合同，但只要您已经实际为用人单位提供了劳动，并且用人单位也接受了该劳动，那么双方之间就已经形成了事实劳动关系。在此情况下，如果您处于试用期，您享有提前三日通知用人单位即可解除劳动合同的权利。这意味着，您有权选择离职，并且应依法行使这一权利。

二、离职单的作用与必要性

离职单，或称为解除劳动合同协议，并非法律强制要求在试用期离职时必须签订的书面文件。然而，签订离职单具有以下重要意义：

1. 明确劳动关系结束：离职单能以书面形式确认劳动关系的正式终结，为您后续的就业、社保转移等提供有效凭证。
2. 保障自身权益：在离职单中，您可以与用人单位明确工资结算、福利待遇等关键条款，这将成为维护您权益的有力证据，特别是在发生劳动纠纷时。

三、实际操作建议

1. 与用人单位沟通：在决定离职前，建议您与用人单位进行友好、负责的沟通，说明您的离职意向和原因。这有助于避免不必要的纠纷和麻烦。
2. 了解公司政策：询问公司是否要求签订离职单或类似的书面文件。如果公司有此要求，您应配合签订；如果公司没有明确要求，您可以根据自己的需求和情况决定是否签订。
3. 办理离职手续：无论是否签订离职单，您都应遵循公司规定，办理包括工作交接、工资结算、档案和社会保险关系转移等在内的离职手续。这是您作为劳动者的基本义务，也是确保您权益得到妥善保障的重要步骤。

四、特殊情况处理

如果您在试用期内与用人单位存在争议或需进一步明确约定（如保密义务、竞业限制等），您可以与用人单位协商签订补充协议。但这并非必须步骤，而是根据具体情况决定。

总结与建议

试岗3天没签劳动合同的情况下，您有权选择离职。虽然签订离职单并非法律强制要求，但为了明确劳动关系结束、保障自身权益，建议您与用人单位沟通并了解公司政策后，根据自己的需求和情况决定是否签订。同时，无论是否签订离职单，您都应办理好相关离职手续，以确保各自权益得到妥善保障。