结论前置：工地上没有劳动合同，劳动局仍然会受理相关纠纷，但劳动者需要提供其他证据来证明与用人单位存在事实劳动关系。
详细分析：
劳动局受理范围：
- 劳动局（或现在更常称为劳动保障监察部门、劳动人事争议仲裁委员会）主要负责处理劳动纠纷，包括但不限于劳动合同纠纷、工资支付纠纷、工伤赔偿纠纷等。
- 受理案件并不完全依赖于是否有书面劳动合同，而是更关注是否存在事实劳动关系以及纠纷的具体内容。
事实劳动关系的认定：
- 即使没有书面劳动合同，如果劳动者能提供其他证据证明与用人单位存在事实劳动关系，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，劳动局仍然会受理相关纠纷。
- 事实劳动关系的认定是劳动纠纷处理中的关键环节，劳动者应尽可能收集并保存相关证据。
没有劳动合同的影响：
- 没有书面劳动合同可能会增加劳动者证明事实劳动关系的难度，但并不意味着无法维权。
- 劳动者在维权过程中，应积极配合劳动局或仲裁委员会的调查，提供所有可能的证据来支持自己的主张。
建议与措施：
- 收集证据：劳动者应尽快收集与工作相关的所有证据，包括但不限于工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、工作照片、同事证言等。
- 咨询专业律师：在维权过程中，劳动者可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径，以及如何更有效地收集和提供证据。
- 向劳动局投诉或申请仲裁：在收集到足够证据后，劳动者可以向当地劳动保障监察部门投诉或向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担相应责任。
后续行动指导：
- 如果您目前正处于这种没有劳动合同的工地工作环境中，并且遇到了劳动纠纷，建议您立即开始收集相关证据，并尽快咨询专业律师以了解具体的维权步骤和策略。
- 您可以向我直接咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，均属于劳动争议仲裁委员会的受理范围。
- 事实劳动关系的认定是劳动纠纷处理中的重要环节，劳动者应积极提供证据来支持自己的主张。