结论：您描述的情况可能涉及正当防卫的认定问题，若符合正当防卫的构成要件，则您无需承担刑事责任；若不符合，则可能涉及防卫过当或故意伤害等问题，需承担相应法律责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、正当防卫的认定

1. 构成要件：

   • 起因条件：存在不法侵害，即对方持刀先动手砍您头部，这明显是不法侵害行为。
   • 时间条件：不法侵害正在进行，即对方砍您的行为正在发生时，您进行了反击。
   • 主观条件：具有防卫意图，即您是为了保护自己的人身安全而反击。
   • 对象条件：针对不法侵害人本人进行防卫，即您反击的是对方本人。
   • 限度条件：没有明显超过必要限度造成重大损害，这是认定正当防卫的关键。

2. 您的行为分析：

   • 您在对方持刀砍您头部时，夺刀反击对方胳膊，从起因、时间、主观和对象条件来看，均符合正当防卫的构成要件。
   • 关于限度条件，需要具体分析您反击的力度和造成的后果。如果对方只是轻微受伤，而您反击导致对方胳膊严重受伤，这可能引发关于是否超过必要限度的讨论。但考虑到对方是持刀攻击您头部，这种攻击具有极高的危险性，您在紧急情况下可能难以精确控制反击力度，因此，在判断是否超过必要限度时，应充分考虑这一因素。

二、防卫过当的认定

1. 构成要件：

   • 防卫行为明显超过必要限度。
   • 造成重大损害。

2. 若认定为防卫过当：

   • 您可能需要承担一定的刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。
   • 在民事赔偿方面，您也可能需要承担一定的赔偿责任，但同样会考虑防卫过当的情节进行减轻。

三、故意伤害的认定（若不构成正当防卫或防卫过当）

1. 构成要件：

   • 主观上具有伤害他人的故意。
   • 客观上实施了伤害他人的行为，并造成了损害后果。

2. 若认定为故意伤害：

   • 您将承担故意伤害罪的刑事责任，具体刑罚根据伤害程度和情节严重程度而定。
   • 在民事赔偿方面，您需要承担对方因伤害产生的医疗费、误工费等各项费用。

四、建议与措施

1. 及时报警：无论情况如何，您都应立即报警，让警方介入调查，固定证据，以便后续处理。
2. 保留证据：尽可能保留现场证据，如监控录像、目击者证言等，这些证据对于证明您的行为性质至关重要。
3. 咨询律师：在案件处理过程中，建议您及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及案件的可能走向。

最后，需要强调的是，正当防卫的认定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素。因此，在案件处理过程中，您应积极配合警方和律师的工作，提供真实、准确的陈述和证据，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。