针对您“酒付款后没拉走，对方不还”的情况，您可以通过以下途径来维护自身权益：

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求对方返还您已支付的款项或者交付您已购买的酒。在协商过程中，保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续可能需要的法律程序。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托我（或您信任的其他律师）向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方您的法律诉求和可能采取的法律措施，有时能够起到促使对方履行义务或进行和解的作用。

3. 提起诉讼：

   • 若对方仍然拒绝返还或交付，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您已经支付了款项但对方未履行交付义务，如付款凭证、购买合同（如有）、沟通记录等。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方返还款项或交付酒，并可能承担诉讼费用等额外责任。

4. 考虑其他法律措施：

   • 根据具体情况，您还可以考虑采取其他法律措施，如申请财产保全（在诉讼前或诉讼中防止对方转移财产）、申请强制执行（在获得法院判决后强制对方履行义务）等。

在处理此类问题时，有几点需要注意：

• 保留证据：确保您保存了所有与交易相关的证据，包括付款凭证、购买合同（如有）、沟通记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
• 及时行动：不要拖延时间，及时采取行动来维护自己的权益。时间拖得越久，证据可能越难以收集，且对方可能更有机会转移财产或采取其他不利于您的行动。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求我的专业帮助。我可以为您提供法律咨询、起草法律文件、代表您参与诉讼等全方位的法律服务。