结论：一天工作超出5个小时，并不是要求签订书面劳动合同的直接法定条件，但超时工作情况可能反映出用人单位未依法与劳动者签订书面劳动合同或未合理安排工作时间，劳动者可据此主张相关权益，包括要求签订书面劳动合同。
详细分析：
关于签订书面劳动合同的法定条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是签订书面劳动合同的法定时间要求，与劳动者每天工作的小时数无直接关联。
- 因此，无论劳动者每天工作多少小时，只要用人单位自用工之日起超过一个月未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者均有权要求用人单位签订，并可能主张未签劳动合同期间的双倍工资差额。
超时工作与劳动合同签订的关系：
- 虽然超时工作不是要求签订书面劳动合同的直接条件，但超时工作可能反映出用人单位在劳动管理方面存在不规范之处，包括未依法签订书面劳动合同、未合理安排工作时间等。
- 如果劳动者发现用人单位存在超时工作的情况，可以进一步审查用人单位是否已与其签订书面劳动合同。若未签订，劳动者有权要求签订，并可以向劳动监察部门投诉用人单位的超时工作行为。
劳动者的权益保护：
- 劳动者在面对超时工作或未签订书面劳动合同的情况时，应保留好相关证据，如工作记录、工资条、同事证言等，以便在主张权益时提供有力支持。
- 劳动者可以先与用人单位协商解决，若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
建议：
- 如果你发现自己的工作时间超出了法定标准（如每天超过8小时，或每周超过40小时，且未获得加班费或调休），并且用人单位未与你签订书面劳动合同，建议你首先与用人单位沟通，要求签订书面劳动合同并合理安排工作时间。
- 如果用人单位拒绝或未予回应，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师（如我，张翠云律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域）后申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果用人单位未依法与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
- 如果用人单位存在超时工作的情况，且未支付加班费或安排调休，劳动者有权要求用人单位支付加班费或安排调休，并可能因此获得相应的经济补偿。