结论：以完成一定工作任务为期限的劳动合同，可以且应当明确约定工作任务及完成标准，但合同期限本身不固定为具体日期，而是以任务实际完成时间为准。以下从法律定义、合同内容、注意事项三个角度详细说明：

一、法律定义与核心特征

根据《劳动合同法》第十五条，此类合同是指用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。其核心特征包括：

1. 期限不固定：合同起始日为任务开始日，终止日为任务完成日（需经双方确认），无法提前预设具体到期日。 例：建筑公司承包一项绿化工程，与园艺工人签订以“完成该工程验收”为期限的合同，合同终止时间以实际验收通过日为准。

2. 禁止约定试用期：法律明确规定此类合同不得约定试用期（《劳动合同法》第十九条），若用人单位违规约定，需向劳动者支付赔偿金（按试用期满月工资标准计算）。

二、合同内容的关键条款

签订此类合同时，必须明确以下内容以避免纠纷：

1. 工作任务描述：

   • 需具体、可量化，如“完成XX软件的开发并通过甲方测试”“完成XX小区10栋楼的主体结构施工”。
   • 避免模糊表述（如“协助完成项目”），否则可能因任务边界不清引发争议。

2. 完成标准与验收流程：

   • 约定明确的验收标准（如质量标准、技术参数）和验收主体（如甲方、第三方机构）。 例：软件开发合同中可约定“功能需满足需求文档要求，BUG率低于0.5%，通过甲方用户测试”。

3. 劳动报酬与支付方式：

   • 报酬可按任务阶段支付（如完成50%工作量支付50%报酬），但需确保总额不低于最低工资标准。
   • 明确支付时间（如验收合格后5个工作日内支付尾款）。

4. 工作条件与劳动保护：

   • 根据任务性质提供必要条件（如设备、场地、安全防护措施）。 例：建筑工地需提供安全帽、反光背心等防护用品。

三、签订与履行的注意事项

1. 避免“假任务、真固定期限”：

   • 若合同实际以完成任务为幌子，掩盖固定期限劳动合同的实质（如约定“完成1年销售任务”但任务量明显需1年完成），可能被认定为无效条款，用人单位需承担违法约定试用期的风险。

2. 任务未完成的处理：

   • 若因劳动者原因（如能力不足、怠工）导致任务无法完成，用人单位可依法解除合同，但需提供证据（如工作记录、考核结果）。
   • 若因不可抗力（如政策调整、自然灾害）导致任务取消，合同终止，用人单位需支付实际工作期间的报酬及经济补偿（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。

3. 劳动者权益保障：

   • 劳动者仍享有休息休假、社会保险等法定权益，用人单位不得以任务紧急为由剥夺。 例：即使任务临近截止，用人单位也需安排劳动者每周至少休息1日，并支付加班工资。

四、建议与风险提示

1. 用人单位：

   • 签订前评估任务可行性，避免因任务设定不合理导致合同频繁变更或解除。
   • 保留任务进度记录、验收报告等证据，以应对可能的纠纷。

2. 劳动者：

   • 仔细审核任务描述和完成标准，确保自身能力可匹配。
   • 拒绝用人单位提出的“试用期”条款，并要求将“无试用期”写入合同。

总结：以完成一定工作任务为期限的劳动合同，虽不约定具体到期日，但通过明确任务内容、完成标准等条款，可实现双方权益的平衡。若您在签订或履行此类合同过程中遇到具体问题（如任务边界争议、报酬支付纠纷），可直接向我咨询，我将结合具体案情提供法律分析。