结论：老板叫工人一起吃饭喝酒后出了事故，责任的划分和赔偿问题需根据具体情况来分析，主要包括事故发生的时间、地点、原因以及各方的过错程度等因素。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、事故发生的时间与地点
工作时间内与工作场所内：
- 如果事故发生在工作时间内，且是在工作场所内（如公司餐厅或指定的聚餐地点），那么这可能被视为工作相关活动的一部分。在此情况下，如果工人因工作原因（如执行老板的指令或参与工作相关的聚餐）而受伤，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，工人可能被认定为工伤，享受工伤保险待遇。
非工作时间与非工作场所：
- 如果事故发生在非工作时间，且是在非工作场所（如外部餐厅或酒吧），那么这通常不被视为工作相关活动。在此情况下，责任的划分将更多地依赖于各方的过错程度以及是否存在其他法律关系（如雇佣关系、侵权关系等）。
二、事故原因与过错程度
老板的责任：
- 如果老板在聚餐过程中强迫工人饮酒，或者明知工人已经饮酒过量仍要求其从事危险活动（如驾车），那么老板可能因过错行为而承担相应的法律责任。这包括但不限于民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任（如危险驾驶罪的共犯）。
工人的责任：
- 工人作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果工人明知自己已经饮酒过量，仍选择驾车或从事其他危险活动，那么工人自身也可能因过错行为而承担相应的法律责任。
其他因素：
- 除了老板和工人的过错程度外，还需要考虑其他因素，如聚餐的组织形式、是否提供了安全的交通方式等。这些因素都可能影响责任的划分和赔偿的承担。
三、法律后果与赔偿
工伤认定与赔偿：
- 如果工人被认定为工伤，那么根据《工伤保险条例》的规定，工人将享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。这些费用将由工伤保险基金支付，如果老板未依法为工人缴纳工伤保险费，那么这些费用将由老板承担。
民事赔偿：
- 如果事故不被认定为工伤，或者工伤保险待遇不足以弥补工人的损失，那么工人可以根据《民法典》的相关规定，向老板或其他责任方提起民事诉讼，要求赔偿医疗费用、误工费、残疾赔偿金等损失。
刑事责任：
- 在某些情况下，如果老板或工人的行为构成犯罪（如危险驾驶罪、过失致人重伤罪等），那么他们还可能面临刑事责任的追究。
四、建议与措施
及时报警与就医：
- 事故发生后，应立即报警并就医，以确保工人的生命安全和身体健康。同时，保留好相关证据（如医疗记录、警方报告等），以便后续维权。
咨询专业律师：
- 在处理此类事故时，建议咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），以了解具体的法律责任和赔偿标准。律师将根据具体情况提供法律建议，并协助工人进行维权。
加强安全教育与管理：
- 老板应加强对工人的安全教育与管理，避免类似事故的再次发生。这包括但不限于提供安全的聚餐环境、禁止强迫工人饮酒、提供安全的交通方式等。
总之，老板叫工人一起吃饭喝酒后出了事故，责任的划分和赔偿问题需根据具体情况来分析。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议。