结论：员工不接受调店是否合法，需根据具体情况判断，主要看调店是否属于劳动合同的重大变更，以及员工是否有合理理由拒绝。以下从不同角度详细分析：
一、劳动合同变更的角度
劳动合同变更的原则：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。
- 调店，尤其是跨地区或大幅改变工作条件的调店，通常被视为劳动合同的重大变更。
员工拒绝调店的合法性：
- 如果调店属于劳动合同的重大变更，且未经员工同意，员工有权拒绝。因为此时调店可能违反了劳动合同的约定，也侵犯了员工的合法权益。
- 如果劳动合同中明确约定了调店的相关条款，且这些条款不违反法律、行政法规的规定，员工在签订合同时已经同意，那么员工可能需要遵守这些条款。但即便如此，如果调店条件过于苛刻或不合理，员工仍有可能通过法律途径维护自己的权益。
二、员工拒绝调店的合理理由
家庭原因：
- 如果调店导致员工无法照顾家庭，如需要长途通勤、搬家等，且这些变化对员工的生活产生了重大影响，员工可以以此为由拒绝调店。
工作条件恶化：
- 如果调店后的工作条件（如工作环境、薪资待遇、工作时间等）明显恶化，员工有权拒绝。因为这违反了劳动合同中关于工作条件的约定，也侵犯了员工的劳动权益。
个人发展受限：
- 如果调店对员工的个人职业发展产生不利影响，如失去了原有的晋升机会、培训机会等，员工也可以考虑拒绝调店。虽然这一点可能不如前两点直接，但如果员工能证明调店对其职业发展造成了实质性损害，也有可能得到法律的支持。
三、法律建议
与员工协商：
- 在调店前，公司应与员工进行充分沟通，了解员工的想法和需求，尽量达成共识。如果员工拒绝调店，公司可以尝试提供其他解决方案，如调整工作时间、提供交通补贴等。
审查劳动合同：
- 公司应仔细审查劳动合同中关于调店的条款，确保这些条款合法、合理且明确。如果劳动合同中没有相关条款或条款不明确，公司应与员工协商补充或修改。
寻求法律帮助：
- 如果公司无法与员工就调店问题达成一致，且认为调店是必要的，可以寻求法律帮助。律师可以协助公司评估调店的合法性、合理性以及可能面临的法律风险，并提供相应的法律建议。
后续行动建议：如果您作为公司方或员工方，在调店问题上遇到纠纷，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律分析和建议。