可以起诉，但需注意诉讼时效和证据收集问题，具体分情况说明如下：

1. 关于诉讼时效
   根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。但若公司未缴纳社保的行为处于持续状态（例如您在职期间一直未缴纳），则时效从离职之日起算。
   举例：若您2018年生产期间未缴社保，2023年离职，因公司未缴行为持续至离职时，时效从2023年起算，您仍可主张权利。

2. 关于可主张的权利

   • 补缴社保：社保缴纳是公司的法定义务，您可要求公司补缴生产期间及在职期间的社保（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）。
     
   • 经济补偿：若因公司未缴社保导致您离职（如以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同），根据《劳动合同法》第三十八条和第四十六条，您有权主张经济补偿金（按工作年限计算，每满一年支付一个月工资）。
     
   • 生育津贴损失：若生产期间未缴生育保险，导致您无法领取生育津贴，可要求公司赔偿该部分损失（需提供生育医疗费用发票、产假证明等证据）。

3. 操作建议

   • 收集证据：保留劳动合同、工资流水、工作证明、生产记录（如病历、产假条）等，证明劳动关系及未缴社保的事实。
     
   • 先协商后诉讼：可先向公司提出补缴要求，若协商无果，再向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁（仲裁是诉讼前置程序）。
     
   • 注意时效：若离职已超过一年，需尽快行动，避免因时效问题丧失权利。

总结：您有权通过法律途径主张补缴社保、经济补偿及生育津贴损失，但需结合离职时间、证据充分性等因素综合判断。如有具体材料或细节需要分析，可进一步向我咨询。