结论：父母将房屋公证给其中一个兄弟而其他子女不知道，这一行为是否合法，取决于多个因素，包括父母的行为能力、公证的内容和程序是否合法以及是否侵犯了其他子女的合法权益等。

分析如下：

1. 父母的行为能力：

   • 父母必须具备完全民事行为能力，才能有效地进行房产处分行为，包括公证。如果父母因年龄、疾病等原因导致行为能力受限，那么他们的公证行为可能无效。

2. 公证的内容和程序：

   • 公证的内容必须合法，即父母有权处分该房产，且处分行为不违反法律法规的强制性规定。
   • 公证的程序也必须合法，包括公证申请的提出、公证机构的受理、审查、出证等环节。如果公证程序存在瑕疵，可能会影响公证的效力。

3. 是否侵犯其他子女的合法权益：

   • 如果父母在公证时未告知其他子女，且该公证行为损害了其他子女的合法权益（如其他子女对房产有继承权或共有权），那么该公证行为可能因侵犯他人权益而无效。
   • 根据《民法典》的相关规定，遗产是公民死亡时遗留的个人合法财产。如果父母在世时将房产公证给其中一个子女，这通常被视为赠与行为，而非遗产分配。但是，如果父母在公证时未考虑其他子女的合法权益，或者存在欺诈、胁迫等情形，其他子女有权依法主张自己的权益。

4. 其他子女的知情权与救济途径：

   • 其他子女在不知情的情况下，如果后续发现了父母的公证行为，并认为该行为侵犯了自己的合法权益，可以通过法律途径寻求救济。
   • 例如，其他子女可以提起诉讼，要求确认公证行为无效或撤销公证，或者要求分割房产等。

建议：

• 如果父母打算将房产公证给其中一个子女，建议事先与其他子女进行充分沟通，确保所有子女都了解并同意该安排。
• 在进行公证时，应确保公证内容和程序的合法性，避免后续产生纠纷。
• 如果其他子女对父母的公证行为有异议，应及时咨询专业律师，了解自己的权益和救济途径。

可能后果：

• 如果公证行为被确认无效或撤销，房产可能会重新回到父母名下或按照法定继承顺序进行分配。
• 如果其他子女通过法律途径成功主张了自己的权益，可能会获得房产的一部分或相应的经济补偿。