结论：手艺人收徒后，徒弟能否以“没学到东西”为由要求退钱，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据双方签订的合同（或协议）内容、实际履行情况以及相关法律规定来综合判断。
分析角度一：合同（或协议）内容
合同约定：首先，要查看双方签订的收徒合同（或协议）中是否有关于退费的具体条款。如果合同中明确规定了在某些条件下（如徒弟未达到预期学习效果）可以退费，那么徒弟在符合这些条件的情况下是有权要求退钱的。
合同解释：如果合同中没有明确规定退费条款，但双方对“学到东西”有明确的定义或标准，且徒弟能够证明自己未达到这些标准，那么徒弟可能仍然有权要求退费，但这将取决于合同的具体解释和法院的判决。
分析角度二：实际履行情况
手艺人教学情况：徒弟能否学到东西，很大程度上取决于手艺人的教学态度和教学质量。如果手艺人未按照合同约定履行教学义务，如未提供足够的教学时间、未传授关键技能等，那么徒弟有权要求退费。
徒弟学习情况：另一方面，徒弟的学习态度和努力程度也是影响学习效果的重要因素。如果徒弟自身不努力，导致未能学到东西，那么这通常不能成为要求退费的理由。
分析角度三：相关法律规定
合同违约：如果手艺人未按照合同约定履行教学义务，构成违约，徒弟有权要求手艺人承担违约责任，包括退费、赔偿损失等。
消费者权益保护：如果收徒行为被视为一种消费行为（如徒弟支付了高额学费），那么徒弟作为消费者，其权益受到《消费者权益保护法》的保护。在这种情况下，如果手艺人提供的教学服务不符合约定或存在欺诈行为，徒弟有权要求退费或寻求其他救济。
建议与行动指南：
查看合同：徒弟应首先查看双方签订的合同（或协议），了解其中关于退费的具体条款和约定。
收集证据：徒弟应收集相关证据，如教学记录、学习成果、沟通记录等，以证明自己未达到预期学习效果或手艺人未履行教学义务。
协商解决：在收集到足够证据后，徒弟可以尝试与手艺人进行协商，寻求退费或其他解决方案。
法律途径：如果协商无果，徒弟可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
后续思考：在签订收徒合同（或协议）时，双方应明确约定退费条款、教学标准、学习成果评估方式等关键内容，以避免未来可能出现的争议。同时，徒弟在选择手艺人时也应谨慎考虑其教学能力和信誉度，以确保自己的学习权益得到保障。
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