针对您提出的“施工单位不按规范施工且没有合同”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但并非无法解决。以下是我为您整理的一系列建议，希望能帮助您有效应对这一问题：
一、明确问题与收集证据
首先，您需要明确施工单位具体哪些行为违反了施工规范，并尽可能收集相关证据。这些证据可以包括现场照片、视频、施工记录、监理报告等。这些证据将在后续的处理过程中起到关键作用。
二、尝试沟通与协商
- 直接沟通：与施工单位进行面对面或书面的沟通，明确指出其违规行为，并要求其立即整改。在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞。
- 会议协调：如果直接沟通效果不佳，可以组织项目协调会或专题会议，邀请相关方（如监理、设计单位等）共同参与，面对面讨论问题的严重性，并形成会议纪要，要求施工单位签字确认。
三、利用监理方的监督与管理
- 下达监理指令：如果您有聘请监理单位，可以要求监理工程师立即下达整改通知或局部停工指令，要求施工单位停止违规行为并进行整改。
- 监督整改过程：加强现场检查，确保施工单位按要求进行整改。整改完成后，要求监理单位进行复查与验收，确保问题得到彻底解决。
四、向相关部门举报与投诉
- 向质量监督机构举报：如果施工单位的违规行为严重影响工程质量或安全，您可以向当地的质量监督机构举报。质量监督机构将依法进行检查和处理，对违规行为进行处罚。
- 向建设主管部门投诉：您还可以向当地的建设主管部门投诉施工单位的违规行为。建设主管部门将根据相关法律法规进行调查和处理，维护市场秩序和公共利益。
五、考虑法律途径（尽管无合同，但仍可依法维权）
- 咨询专业律师：尽管您没有与施工单位签订合同，但根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，施工单位仍需按照施工规范进行施工。您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。
- 提起诉讼或申请仲裁：如果施工单位的违规行为给您造成了重大损失，且无法通过协商、举报等方式解决，您可以考虑向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明施工单位的违规行为和您的损失情况。
六、预防措施与未来建议
- 签订详细合同：在未来的项目中，建议您与施工单位签订详细的施工合同，明确双方的权利和义务、施工规范、违约责任等条款。这将有助于在发生争议时提供明确的法律依据。
- 加强过程管理：在施工过程中，加强现场管理和监督，确保施工单位按照合同和规范进行施工。定期召开项目协调会，及时解决施工过程中出现的问题。
综上所述，尽管您没有与施工单位签订合同，但您仍然可以通过沟通、协商、举报、投诉以及法律途径等方式来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。