国企在没有通知员工的情况下变更员工身份，可能产生以下法律后果：
劳动合同变更的合法性存疑：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。国企在未通知员工的情况下擅自变更员工身份，很可能违反了这一原则，导致变更行为不具有合法性。员工有权拒绝接受不合理的身份变更，并可以要求企业恢复原状或给予相应的补偿。
员工可能主张违法解除或变更劳动合同的赔偿：
- 如果国企的变更行为实质上构成了对劳动合同的解除或变更，且未经员工同意，员工可以依据《劳动合同法》的相关规定，主张企业支付违法解除或变更劳动合同的赔偿金。赔偿金的计算通常依据员工在企业的工作年限和工资水平来确定。
员工可能提起劳动仲裁或诉讼：
- 面对国企的违法行为，员工有权向劳动仲裁机构提起劳动仲裁，要求确认变更行为无效并恢复原状或给予赔偿。如果劳动仲裁结果不满意，员工还可以进一步向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
企业可能面临行政处罚或声誉损失：
- 国企作为用人单位，其违法行为不仅可能损害员工的合法权益，还可能受到劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。此外，企业的违法行为还可能对其声誉造成负面影响，影响企业的长期发展。
针对此情况，我给出以下建议：
- 员工应保留相关证据：如工作证、工资条、劳动合同等，以证明自己的身份和与企业的劳动关系。同时，收集国企变更员工身份的相关证据，如通知、公告、内部文件等。
- 及时与企业沟通：在发现国企擅自变更身份后，员工应尽快与企业进行沟通，表达自己的异议和诉求，要求企业恢复原状或给予合理的补偿。
- 寻求法律援助：如果与企业沟通无果，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径，必要时提起劳动仲裁或诉讼。
举例说明：
假设某国企在未通知员工张某的情况下，擅自将其从技术岗位变更至销售岗位，且未与张某协商一致。张某在发现后，可以首先与企业进行沟通，表达自己的异议和不愿接受变更的意愿。如果企业坚持变更，张某可以保留相关证据，如工作证、工资条、劳动合同以及变更通知等，然后向劳动仲裁机构提起劳动仲裁，要求确认变更行为无效并恢复原状或给予赔偿。如果劳动仲裁结果不满意，张某还可以进一步向法院提起诉讼。
总之，国企在没有通知员工的情况下变更员工身份是违法的，员工有权维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。