车间组长动手打员工属于违法行为，员工可依法维权，具体处理方式如下：
立即保护自身安全并收集证据
员工应第一时间确保自身安全，避免冲突升级。若条件允许，可通过录音、录像、拍照等方式固定组长施暴的证据（如伤情照片、现场监控、目击者证言等）。若受伤，需及时就医并保留医疗记录、诊断证明等材料，这些是后续维权的关键证据。
向公司内部投诉或申请调解
根据《劳动法》及公司规章制度，员工可向公司人力资源部门、工会或上级领导反映情况，要求公司介入调查并处理。公司有义务保护员工人身安全，若组长行为属实，公司应依法对其处分（如警告、停职、解雇等），并承担相应赔偿责任。
向公安机关报案
若组长行为构成治安违法（如殴打他人），员工可直接拨打110报警或到派出所报案。根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人的可处5-10日拘留并罚款；情节较轻的，可处5日以下拘留或罚款。公安机关立案后，会依法调查并作出处罚决定。
申请劳动仲裁或提起民事诉讼
若因被打导致工伤（如符合《工伤保险条例》中“工作时间和工作场所内因履行工作职责受到暴力等意外伤害”的情形），员工可申请工伤认定并要求公司赔偿医疗费、误工费等。若组长行为构成侵权（如故意伤害），员工还可单独提起民事诉讼，要求组长及公司（若未尽管理义务）赔偿精神损失费等。
特殊情形处理
若组长行为构成犯罪（如经鉴定伤情达轻伤及以上），公安机关会启动刑事程序，员工可作为被害人参与诉讼，追究组长刑事责任，并可提起刑事附带民事诉讼要求赔偿。
温馨提示：维权过程中需保持冷静，避免以暴制暴。若公司推诿或处理不公，可向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。