结论：针对您在餐饮做服务员被客人投诉后，老板开除员工还扣了贰佰元的情况，您可以先尝试与老板协商解决，若协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，一般情况下报警可能不是最直接有效的解决方式，但在特定情况下（如老板存在违法行为）也可以考虑报警。以下是对此问题的详细分析：
一、关于开除的合法性
劳动合同与规章制度：
- 如果您与老板签订了劳动合同，且合同中明确规定了开除的条件和程序，那么老板需要按照合同约定来执行。若合同中没有明确规定，或老板的开除行为违反了合同约定，则老板的开除行为可能构成违法解除劳动合同。
- 如果公司有明确的规章制度，且该制度已经向您公示或告知，同时开除您的行为符合制度规定，那么老板的开除行为可能是合法的。但即便如此，老板也需要按照法律规定支付您相应的经济补偿。
违法解除劳动合同的后果：
- 如果老板违法解除了与您的劳动合同，根据《劳动合同法》的相关规定，您有权要求老板支付赔偿金，赔偿金的标准通常是经济补偿的两倍。经济补偿的计算方式是根据您在公司的工龄，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。
二、关于扣款的合法性
工资支付规定：
- 根据《劳动法》和《工资支付暂行规定》，老板不得无故克扣或拖欠您的工资。如果老板因为您被客人投诉而扣款，需要确保这种扣款行为有合法的依据，比如公司规章制度中有明确规定，且该规定已经向您公示或告知。
扣款的合理性：
- 即便公司规章制度中有关于因员工过错导致公司损失可以扣款的条款，老板也需要确保扣款的金额是合理的，不能超过您当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地的最低工资标准。
三、解决途径
协商：
- 您可以先尝试与老板进行协商，说明自己的立场和理由，争取达成和解。在协商过程中，您可以要求老板提供开除和扣款的合法依据，如果老板无法提供，那么其行为可能构成违法。
投诉与仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。同时，您也可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。
报警：
- 在一般情况下，因为劳动纠纷而报警可能不是最直接有效的解决方式。但是，如果老板存在殴打、拘禁等违法行为，或者您认为老板的行为已经构成了犯罪（如诈骗、敲诈勒索等），那么您可以考虑报警处理。
四、建议
- 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关的证据，如劳动合同、工资条、开除通知、扣款记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，张丽丽律师，专注于医疗纠纷、侵权纠纷领域，也处理过不少劳动工伤案件）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。