结论：申请仲裁能否受理需分情况讨论，一般情况下若符合受理条件仲裁委通常会受理，但最终裁决结果取决于具体事实和法律规定。以下为详细分析：
- 仲裁受理条件角度
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的因确认劳动关系，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同，因除名、辞退和辞职、离职，因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，适用本法。
- 职工因被判刑向单位瞒报骗取工资及社保要求退款这一纠纷，属于因劳动报酬（工资）以及社会保险方面产生的争议，从形式上看符合劳动争议仲裁的受理范围。只要职工或者单位一方提出仲裁申请，且属于该法规定的劳动争议范畴，有明确的仲裁请求和事实理由，同时属于受诉仲裁委员会管辖，仲裁委员会一般会予以受理。
- 案件事实认定及裁决结果角度
- 职工行为性质：职工被判刑后，与用人单位的劳动关系按照相关规定通常会依法解除或者终止。此时职工瞒报情况继续骗取工资及社保，这种行为可能涉嫌欺诈。从法律层面讲，职工没有合法依据获取工资和享受社保待遇，单位有权要求其退还。
- 单位举证责任：在仲裁过程中，单位需要承担举证责任，证明职工存在被判刑的事实、瞒报的行为以及骗取工资和社保的具体金额等。如果单位能够提供充分的证据，如法院的刑事判决书、单位的相关考勤记录、工资发放记录、社保缴纳记录等，仲裁委员会在查明事实的基础上，很可能会支持单位的仲裁请求，裁决职工退还骗取的工资及社保费用。
- 职工可能的抗辩：职工可能会提出一些抗辩理由，例如认为单位在解除或终止劳动关系程序上存在瑕疵，或者对判刑情况不知情等。但这些抗辩理由能否成立，需要根据具体的法律规定和案件事实来判断。如果职工的抗辩不能成立，不影响仲裁委员会对职工退还工资及社保费用的裁决。