针对“刮刮乐员工自己搞错了未收费应该怎么追责”这一问题，核心在于明确责任主体、责任性质及追责方式，以下是具体分析：

1. 责任主体与过错认定
   首先需明确“搞错”的具体情形：若员工因操作失误（如未扫码、漏收款项）导致未收费，属于职务行为中的过失，责任主体是用人单位（如彩票销售点或公司），而非员工个人。根据《民法典》第1191条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。但若员工存在故意（如与他人串通私吞款项），则可能涉及个人责任甚至刑事责任（如职务侵占罪）。

2. 追责路径与证据固定

   • 对内追责（用人单位与员工）：
     用人单位可依据内部规章制度（如《员工手册》）对员工进行纪律处分（如警告、扣薪、解雇），但需确保制度合法且已向员工公示。若员工过失导致用人单位损失（如需补缴彩票款项），用人单位可要求员工赔偿，但需符合《工资支付暂行规定》第16条的限制（每月扣除部分不得超过当月工资的20%）。
     
   • 对外追责（用人单位与顾客）：
     若顾客已领取彩票但未付款，用人单位可要求顾客补缴款项；若顾客拒绝，可凭监控录像、销售记录等证据向法院提起民事诉讼，主张“不当得利返还”（《民法典》第122条）。若顾客明知未付款仍强行索要彩票，可能涉嫌诈骗，可报警处理。

3. 风险防范建议

   • 用人单位：完善销售流程（如双人核对、系统自动记录）、安装监控设备、定期培训员工，并购买“公众责任险”转移风险。
     
   • 员工：操作时保持专注，发现错误立即上报并留存证据（如拍照、记录顾客信息），避免私下协商导致责任扩大。
     

总结：若为员工过失，主要由用人单位对外承担责任，内部再向员工追责；若涉及故意或顾客恶意，可直接向顾客或员工个人追责。具体操作需结合证据和细节判断，如有进一步疑问，可直接向我咨询。