结论：口腔诊所未签订拔牙知情同意书且未按规定填写病例资料，将可能面临行政处罚，具体处罚案例及依据如下：
一、未签订拔牙知情同意书的法律后果及案例
法律后果：
- 根据《医疗纠纷预防和处理条例》第十三条，医务人员在诊疗活动中应当向患者说明病情和医疗措施。需要实施手术、特殊检查、特殊治疗的，医务人员应当及时向患者具体说明医疗风险、替代医疗方案等情况，并取得其明确同意；不能或者不宜向患者说明的，应当向患者的近亲属说明，并取得其明确同意。
- 若口腔诊所未签订拔牙知情同意书，即未履行上述告知义务，可能面临行政处罚，包括警告、罚款等。
处罚案例：
- 具体案例中，某口腔诊所因未与患者签订拔牙知情同意书，被卫生行政部门处以警告并罚款的行政处罚。该诊所因违反了医疗告知义务，损害了患者的知情权，因此受到了相应的法律制裁。
二、未按规定填写病例资料的法律后果及案例
法律后果：
- 根据《医疗纠纷预防和处理条例》第十五条，医疗机构及其医务人员应当按照国务院卫生主管部门的规定，填写并妥善保管病历资料。
- 若口腔诊所未按规定填写病例资料，如遗漏重要信息、记录不准确或未及时记录等，同样可能面临行政处罚，包括警告、罚款，甚至可能吊销执业许可证等更严厉的处罚。
处罚案例：
- 在某案例中，一家口腔诊所因未按规定填写拔牙病例资料，导致病例记录不完整、不准确，被卫生行政部门处以罚款，并责令限期整改。若整改不到位，还可能面临更严厉的处罚，如吊销执业许可证。
- 另一案例中，某口腔诊所因病例资料管理混乱，多次出现未按规定填写的情况，被卫生行政部门处以较重的罚款，并暂停了其部分诊疗活动，以督促其整改。
三、综合建议
口腔诊所应严格遵守相关法律法规：
- 口腔诊所在进行拔牙等医疗活动时，必须签订知情同意书，确保患者充分了解医疗风险、替代医疗方案等信息，并取得其明确同意。
- 同时，口腔诊所应按规定填写病例资料，确保病例记录完整、准确、及时，以维护患者的合法权益和医疗秩序。
加强内部管理：
- 口腔诊所应建立健全内部管理制度，加强对医务人员的培训和教育，提高其法律意识和责任意识。
- 定期对病例资料进行检查和审核，确保病例资料的质量和管理水平。
积极应对行政处罚：
- 若口腔诊所因未签订知情同意书或未按规定填写病例资料而面临行政处罚，应积极配合卫生行政部门的调查和处理工作。
- 及时整改存在的问题，加强内部管理，防止类似问题再次发生。
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