结论：技师不满18周岁是否犯罪，不能一概而论，需结合其具体行为及法律规定来判断。
分析角度一：刑事责任年龄
根据我国《刑法》的规定，刑事责任年龄是判断一个人是否应承担刑事责任的重要标准。具体来说：
不满14周岁：根据《刑法》第十七条，不满十四周岁的人，不管实施何种危害社会的行为，都不负刑事责任。因此，如果技师不满14周岁，无论其实施何种行为，都不会构成犯罪。
已满14周岁不满16周岁：在这个年龄段，只有实施了特定的严重犯罪行为（如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪等），才需要承担刑事责任。如果技师在这个年龄段，且实施的行为不属于上述特定犯罪，那么其不会构成犯罪。
已满16周岁：根据《刑法》的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。这意味着，如果技师已满16周岁，其实施了任何违法行为，且该行为符合犯罪构成要件，那么其就可能构成犯罪。
分析角度二：具体行为性质
除了考虑刑事责任年龄外，还需要考虑技师的具体行为性质。即使技师已满16周岁，但如果其实施的行为并不构成犯罪（如轻微的违法行为或民事纠纷等），那么其也不会被追究刑事责任。例如，如果技师只是与客户发生了口角或轻微的肢体冲突，并未造成严重后果，那么这种行为通常不会构成犯罪。
分析角度三：特殊情况
在某些特殊情况下，即使技师不满18周岁，也可能因特定情节而被追究刑事责任。例如，如果技师实施的行为虽然不属于已满14周岁不满16周岁需负刑事责任的特定犯罪，但情节特别恶劣或后果特别严重，那么根据相关法律规定或司法实践，其也可能被追究刑事责任。不过，这种情况相对较少见，且需要具体案件具体分析。
建议：
了解具体行为：首先，需要了解技师的具体行为性质、情节以及后果等，以便准确判断其是否构成犯罪。
咨询专业律师：如果涉及刑事案件或可能构成犯罪的情况，建议及时咨询专业律师以获取更详细的法律意见和帮助。作为专业律师，我可以为你提供刑事辩护、律师会见等领域的法律咨询和帮助。
遵守法律法规：无论技师的年龄如何，都应遵守国家的法律法规和道德规范，避免实施任何违法行为。