结论：三人合伙做生意，若有一方退出，其资金能退还的比例并非固定，而是取决于合伙协议的约定、合伙企业的财务状况以及退伙时的相关法律规定。以下从不同角度进行详细分析：
合伙协议的约定：
- 关键点：合伙协议是合伙企业设立和运营的基础，其中应明确约定退伙的相关事宜，包括退伙时资金的退还比例、方式等。
- 分析：如果合伙协议中有明确约定退伙时资金的退还比例，那么应按照协议中的约定执行。这是最直接且优先适用的规则。
合伙企业的财务状况：
- 关键点：退伙时，合伙企业的财务状况会影响退伙资金的退还。
- 分析：
- 若合伙企业盈利，且退伙人的出资未用于弥补亏损或承担其他债务，那么退伙人通常有权按照其出资比例或合伙协议的约定退还资金。
- 若合伙企业亏损，退伙人可能需要承担其应分担的亏损部分，这可能会影响其退还资金的比例。具体来说，退伙人应分担的亏损额可能从其退还资金中扣除。
相关法律规定：
- 关键点：在缺乏合伙协议约定或合伙协议约定不明确的情况下，应依据相关法律规定处理退伙事宜。
- 分析：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。这意味着，退伙人在退还资金时，可能需要考虑其应承担的债务责任。
- 在退伙时，合伙企业应当进行结算，退伙人的财产份额可以退还货币，也可以退还实物。退还的具体方式和比例，应由全体合伙人协商确定，或者按照合伙协议的约定办理。
具体计算与示例：
- 假设三人合伙，每人出资10万元，合伙企业总资产为30万元（无负债）。若其中一人退伙，且合伙协议未约定退伙资金退还比例，那么：
- 若全体合伙人协商一致，可以按照出资比例退还资金，即退伙人退还10万元。
- 若合伙企业发生亏损，假设亏损5万元，且退伙人应分担的亏损额为1.67万元（5万元/3人），那么退伙人实际可退还的资金为8.33万元（10万元 - 1.67万元）。
建议：
- 在设立合伙企业时，应制定详细的合伙协议，明确退伙的相关事宜，以避免未来可能出现的纠纷。
- 退伙时，应进行全面的财务结算，确保退伙资金的退还比例公平、合理。
- 若对退伙事宜存在争议，建议咨询专业律师，以维护自身合法权益。
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