针对员工不服从工作安排、违反工作规定并顶撞店长的情况，处罚条例的制定和实施需依据相关法律法规及公司内部规章制度，以下是一些关键点和分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有权制定合理的规章制度来管理员工，但这些规章制度必须合法、合理，且不得侵犯员工的合法权益。
   • 规章制度应当经过民主程序制定，并向员工公示或告知，以确保员工知晓并遵守。

2. 公司内部规章制度：

   • 公司应制定明确的员工行为规范和处罚条例，这些条例应详细列出哪些行为构成违纪，以及相应的处罚措施。
   • 针对不服从工作安排、违反工作规定并顶撞店长的行为，公司可以在规章制度中设定相应的处罚，如警告、罚款、降职、解雇等。但需注意，处罚措施应与违纪行为的严重程度相匹配，且不得违反法律法规的强制性规定。

3. 处罚条例的具体内容（示例）：

   • 轻微违纪：如员工偶尔不服从工作安排，但未造成严重后果的，可给予口头警告或书面警告，并记录在案。
   • 一般违纪：如员工多次不服从工作安排，或违反工作规定但情节较轻的，可给予罚款、降职等处罚。罚款金额应根据公司规定和员工工资水平合理确定，避免过高或过低。
   • 严重违纪：如员工严重不服从工作安排，或顶撞店长造成恶劣影响的，公司有权解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但需注意，解除劳动合同前应确保已收集充分证据证明员工的违纪行为，并遵循法定程序。

4. 实施处罚的注意事项：

   • 程序合法：公司在实施处罚时，必须遵循法定程序，如事先告知员工违纪事实、听取员工申辩、作出处罚决定并送达员工等。
   • 证据充分：公司应收集充分证据证明员工的违纪行为，如监控录像、证人证言、书面记录等。证据应真实、合法、有效，能够支持处罚决定的作出。
   • 适度合理：处罚措施应适度合理，与违纪行为的严重程度相匹配。避免过度处罚或处罚不足的情况发生。

5. 法律后果与风险防范：

   • 如果公司制定的处罚条例违反法律法规或未经过民主程序制定、未向员工公示或告知的，可能面临被认定为无效的风险。
   • 如果公司在实施处罚时未遵循法定程序或证据不足的，可能面临被员工申请劳动仲裁或提起诉讼的风险。因此，公司应加强内部管理，完善规章制度，确保处罚措施的合法性和合理性。

总结与建议：针对员工不服从工作安排、违反工作规定并顶撞店长的行为，公司应制定明确的处罚条例，并确保这些条例合法、合理且经过民主程序制定、向员工公示或告知。在实施处罚时，公司应遵循法定程序、收集充分证据，并确保处罚措施适度合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。