针对您摆摊在马路边上被收费但没开发票的情况，这确实是一个涉及消费者权益和税务管理的问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、理解发票的重要性
发票是消费者与商家之间交易行为的直接证据，也是税务机关进行税收征管的重要依据。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，商家在收取款项时，应当向消费者如实开具发票。因此，无论消费金额大小，您都有权要求收费方开具发票。
二、分析未开发票的可能原因
- 收费方可能不了解税务规定：有些个体摊贩或小型商家可能对税务规定不够了解，不知道需要开具发票。
- 收费方可能试图逃避税收：有些商家可能故意不开发票，以逃避应缴纳的税款。
- 收费方可能不具备开票条件：如未办理税务登记、未领取发票等。
三、应对措施
与收费方沟通：
- 首先，您可以尝试与收费方进行沟通，说明开具发票是您的合法权益，也是商家的法定义务。
- 要求收费方立即为您开具发票，或者提供其他合法的收费凭证。
向相关部门举报：
- 如果收费方拒绝开具发票，您可以向当地的税务机关或城市管理行政主管部门进行举报。
- 举报时，请提供详细的收费情况、收费方信息以及您的联系方式，以便相关部门进行调查处理。
- 根据《郑州市停车场建设管理条例》等相关规定，应当出具收费票据而未出具的，相关部门将责令改正，并处以罚款。
保护自身权益：
- 在举报的同时，您也可以考虑保留相关证据，如收费记录、现场照片或视频等，以备后续维权之需。
- 如果因未开发票而遭受了经济损失，您还可以考虑通过法律途径追究收费方的责任。
四、预防措施
- 了解税务规定：作为消费者或商家，了解并遵守税务规定是非常重要的。这有助于保护您的合法权益，避免不必要的纠纷。
- 选择正规商家：在消费时，尽量选择具有合法经营资质和良好信誉的商家，以降低遇到未开发票等问题的风险。
- 主动索取发票：在消费后，主动向商家索取发票，这是维护自身权益的重要手段。
五、总结与建议
摆摊在马路边上被收费但没开发票是一个需要重视的问题。您有权要求收费方开具发票，并可以通过沟通、举报等方式来维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的消费中更加注意保留相关证据，并主动索取发票，以降低类似问题的发生风险。如果问题复杂或涉及金额较大，建议您咨询专业的法律人士或税务机关以获取更具体的帮助和指导。