结论：银行私自出具签字承诺理财产品收益的凭证，一般情况下是不作数的，银行人员是否需要承担法律责任，需根据具体情况判断。

详细分析：

1. 凭证的法律效力：

   • 银行作为金融机构，其出具的任何文件或凭证都应当遵循严格的法律程序和规定。私自出具签字承诺理财产品收益的凭证，若未经银行正式授权或未按照银行内部规定流程进行，该凭证很可能被视为无效。
   • 理财产品收益通常受市场波动、产品条款等多种因素影响，银行无法事先准确预测并承诺具体收益。因此，任何未经合法程序出具的收益承诺凭证，都可能因违反金融监管规定和诚实信用原则而被认定为无效。

2. 银行人员的法律责任：

   • 民事责任：如果银行人员私自出具收益承诺凭证，导致客户基于错误信赖而遭受损失，银行人员可能需承担民事赔偿责任。这取决于客户能否证明其损失与银行人员的行为之间存在因果关系，以及银行人员是否存在过错。
   • 行政责任：银行人员若违反金融监管规定，私自出具收益承诺凭证，可能面临监管机构的行政处罚，如警告、罚款、吊销从业资格等。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果银行人员的行为构成犯罪，如诈骗、非法吸收公众存款等，将可能面临刑事追究。这取决于具体行为的性质、情节以及是否触犯刑法相关规定。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果银行人员是在银行正式授权或按照内部规定流程下出具收益承诺凭证，且该凭证内容合法合规，那么该凭证可能具有法律效力。但这种情况较为罕见，因为银行通常不会轻易承诺理财产品的具体收益。
   • 如果客户在购买理财产品时，银行人员以口头或其他非书面形式承诺收益，且客户能够提供充分证据证明该承诺的存在，那么客户可能在一定程度上享有法律保护。但口头承诺的法律效力通常较低，且难以证明。

建议：

• 对于客户而言，在购买理财产品时，应仔细阅读产品条款和说明书，了解产品的风险收益特征，不要轻信银行人员的口头承诺或未经正式授权的书面凭证。
• 如果银行人员私自出具收益承诺凭证，客户应保持警惕，及时向银行管理层或监管机构反映情况，以维护自身合法权益。
• 对于银行人员而言，应严格遵守金融监管规定和银行内部规章制度，不得私自出具任何未经授权的书面凭证或承诺。

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