结论前置：即使没有签订劳动合同，只要店铺能证明存在劳动关系，用人单位仍需承担相应的法律责任，包括但不限于支付未签劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金等。不过，具体责任和赔偿金额需根据实际情况和证据来确定。

详细分析：

1. 劳动关系的证明：

   • 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，即使没有签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，如劳动者实际接受用人单位的管理、指挥或监督，用人单位向劳动者支付劳动报酬，劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分等，就可以认定存在劳动关系。
   • 店铺可以通过提供工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明劳动关系的存在。

2. 未签劳动合同的法律责任：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 这意味着，如果店铺未能提供书面劳动合同，但能证明存在劳动关系，那么劳动者有权要求店铺支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。

3. 其他可能的法律责任：

   • 除了双倍工资差额外，如果店铺存在违法解除劳动关系、未支付加班费、未缴纳社会保险等违法行为，劳动者还有权要求店铺支付经济补偿金、赔偿金等。
   • 经济补偿金的计算通常根据劳动者在用人单位的工作年限和月工资来确定。

4. 实际案例与操作建议：

   • 在实际操作中，劳动者应首先收集能够证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
   • 然后，可以与店铺进行协商，要求支付未签劳动合同的双倍工资差额和其他可能的赔偿。
   • 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果店铺能够证明未签劳动合同是由于劳动者的原因导致的，如劳动者拒绝签订等，那么店铺可能不需要承担支付双倍工资差额的责任。但这种情况需要店铺提供充分的证据来证明。

后续行动建议：

• 如果你作为劳动者遇到了类似的情况，建议首先收集证据，然后与店铺进行协商。如果协商不成，可以及时向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
• 如果你作为店铺经营者，为了避免类似的法律风险，建议尽快与劳动者签订书面劳动合同，并妥善保存相关证据。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。