结论：员工提前一个小时擅自离岗下班的情况，在劳动仲裁中确实可能构成案件，具体取决于公司的规章制度、劳动合同的约定以及员工的行为是否给公司造成了实际损失等因素。

分析角度一：公司规章制度与劳动合同的约定

1. 规章制度：如果公司有明确的规章制度，规定了员工的上下班时间，并且明确禁止擅自离岗，那么员工提前一个小时离岗就违反了公司的规章制度。在这种情况下，公司有权依据规章制度对员工进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。如果员工对公司的处理不服，双方就可能因此产生劳动争议，进而引发劳动仲裁。

2. 劳动合同：劳动合同是员工与公司之间约定双方权利和义务的法律文件。如果劳动合同中明确规定了员工的上下班时间，并且约定了擅自离岗的违约责任，那么员工提前离岗就构成了违约。公司有权依据劳动合同的约定要求员工承担违约责任，员工也可能因此与公司产生争议，需要通过劳动仲裁来解决。

分析角度二：员工行为是否给公司造成实际损失

1. 实际损失：即使公司的规章制度或劳动合同中没有明确规定擅自离岗的违约责任，但如果员工的行为给公司造成了实际损失，如因员工离岗导致生产线停工、客户流失等，公司也有权要求员工赔偿损失。在这种情况下，双方同样可能因赔偿问题产生争议，需要通过劳动仲裁来裁决。

2. 无实际损失：如果员工提前离岗并未给公司造成实际损失，且公司的规章制度或劳动合同中也没有明确规定擅自离岗的违约责任，那么公司可能难以直接对员工进行处罚或要求赔偿。但这并不意味着员工的行为完全合法或不受任何约束，因为员工仍然需要遵守基本的职业道德和劳动纪律。

分析角度三：劳动仲裁的受理范围与程序

1. 受理范围：劳动仲裁主要受理因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议以及因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议等。员工提前离岗引发的争议，如果属于上述范围之一，就可以通过劳动仲裁来解决。

2. 仲裁程序：劳动仲裁程序包括申请、受理、开庭审理、调解和裁决等步骤。如果员工或公司认为对方的行为侵犯了自己的合法权益，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。

建议：

• 对于公司而言，建议制定完善的规章制度和劳动合同，明确员工的上下班时间以及擅自离岗的违约责任，以便在发生争议时有据可依。
• 对于员工而言，建议遵守公司的规章制度和劳动合同的约定，按时上下班，避免擅自离岗等行为给自己和公司带来不必要的麻烦。如果确实有特殊情况需要提前离岗，建议提前与公司沟通并获得批准。

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