结论：即使私人老板未签订劳动合同且未交保险，员工离职是否需要提前30天通知需分情况讨论，具体如下：

1. 若员工处于试用期
   根据《劳动合同法》第37条，试用期员工离职只需提前3日通知用人单位即可，无需提前30天。即使未签订书面劳动合同，只要双方存在事实劳动关系，试用期约定仍受法律保护（试用期期限需符合法定标准，如合同期限3个月至1年的试用期不得超过1个月）。

2. 若员工已过试用期

   • 法律层面：根据《劳动合同法》第37条，正式员工需提前30日以书面形式通知用人单位方可离职。但此规定的前提是双方存在书面劳动合同。
     
   • 未签合同的特殊情形：若用人单位未与员工签订书面劳动合同，员工可依据《劳动合同法》第38条第6款（“法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形”）主张随时离职，无需提前30天通知。
     依据：未签订书面劳动合同本身已违反《劳动合同法》第10条，员工有权要求用人单位支付双倍工资差额（最多11个月），并可主张因用人单位违法行为导致劳动关系解除，无需履行提前通知义务。

3. 未交保险的补充影响
   用人单位未依法缴纳社会保险费，员工可根据《劳动合同法》第38条第3款直接解除劳动合同，无需提前通知，且有权要求用人单位补缴社保并支付经济补偿金（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。

实务建议：

• 离职前建议通过书面形式（如邮件、短信）明确告知老板离职意愿及理由（如未签合同、未缴社保），并保留证据；
  
• 可同步向当地劳动监察大队投诉用人单位的违法行为（未签合同、未缴社保），以强化离职的合法性；
  
• 若老板扣发工资或拒绝办理离职手续，可申请劳动仲裁主张工资、经济补偿金及双倍工资差额。
  

如有进一步细节（如工作年限、工资标准等），可向我补充说明，我会为您细化分析。