在拖欠工资的投诉或法律文书中，单位负责人的名字一般应写实际控制或直接管理工资发放的老板，而非人事经理，但具体需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

从法律责任主体角度

• 老板（实际控制人或法定代表人）：在大多数情况下，老板是公司的实际控制人或法定代表人，对公司的经营决策、财务状况等负有最终责任。如果公司拖欠工资，老板作为公司的代表和决策者，往往需要承担相应的法律责任。因此，在投诉或法律文书中，将老板的名字列为单位负责人是合理的，这有助于明确责任主体，便于相关部门或法院进行调查和处理。
• 人事经理：人事经理虽然负责公司的员工管理、工资发放等事务，但其行为通常是在老板的授权或指示下进行的。如果拖欠工资是由于老板的决策或指示导致的，那么人事经理可能只是执行者，而非责任主体。当然，如果人事经理在工资发放过程中存在故意或重大过失，如挪用工资、故意拖延发放等，那么其也可能需要承担相应的法律责任。但在一般情况下，将人事经理的名字列为单位负责人可能不够准确。

从实际操作角度

• 投诉或举报：如果你打算向劳动监察部门投诉或举报公司拖欠工资，那么在填写投诉或举报表格时，应尽可能提供准确的信息，包括公司名称、地址、老板或法定代表人的姓名等。这有助于劳动监察部门快速定位问题，进行调查和处理。在这种情况下，将老板的名字列为单位负责人是更合适的。
• 法律诉讼：如果你打算通过法律途径解决拖欠工资问题，如提起劳动仲裁或诉讼，那么在准备相关法律文书时，也需要明确被告的身份信息。在这种情况下，被告通常是公司本身，但如果你认为老板作为实际控制人或法定代表人也需要承担责任，那么可以在法律文书中将其列为共同被告或第三人。不过，这需要根据具体案情和法律规定来判断。

建议

• 收集证据：在处理拖欠工资问题时，无论你选择将谁的名字列为单位负责人，都需要收集充分的证据来支持你的主张。这包括工资条、银行转账记录、劳动合同、工作证明等。
• 咨询专业律师：如果你对如何处理拖欠工资问题感到困惑或不确定，建议咨询专业律师。我可以根据你的具体情况和法律规定，为你提供更详细、更准确的法律建议。

总之，在处理拖欠工资问题时，应明确责任主体，收集充分证据，并根据实际情况选择合适的处理方式。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。