结论：项目经理签字在拖欠工资的情况下，其法律效力需视具体情况而定，不能一概而论地说“行”或“不行”。以下从多个角度进行分析：

1. 项目经理签字的性质：

   • 如果项目经理的签字是代表公司对拖欠工资事实的确认，并且该签字具有公司授权或事后得到公司追认，那么这份签字可以作为证据，证明公司存在拖欠工资的行为。
   • 如果项目经理的签字仅是其个人行为，没有公司授权或事后未得到公司追认，那么这份签字可能无法直接作为公司拖欠工资的证据，但可以作为辅助证据，结合其他证据（如工作记录、工资条等）来证明拖欠工资的事实。

2. 证据的有效性：

   • 无论项目经理的签字是否代表公司，要使其作为有效证据，都需要满足证据的基本要求，如真实性、合法性、关联性。签字必须真实，不能是伪造或变造的；签字过程必须合法，不能存在欺诈、胁迫等情形；签字内容必须与拖欠工资的事实相关联。
   • 如果项目经理的签字存在瑕疵，如签字不清晰、签字人身份不明等，可能会影响其作为证据的有效性。

3. 法律后果与维权途径：

   • 如果公司确实存在拖欠工资的行为，无论是否有项目经理的签字，员工都有权向公司主张权利，要求公司支付拖欠的工资。
   • 员工可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在这些过程中，项目经理的签字可以作为证据之一，但并非唯一证据。

4. 实际操作建议：

   • 如果员工遇到拖欠工资的情况，建议首先收集相关证据，包括工作记录、工资条、项目经理的签字（如果有）等。
   • 在收集证据的过程中，要注意保持证据的完整性和真实性，避免证据被篡改或丢失。
   • 如果条件允许，可以咨询专业律师的意见，了解自己的权利和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。

总结与建议：项目经理的签字在拖欠工资的情况下，其法律效力需视具体情况而定。员工在遇到拖欠工资的情况时，应积极收集相关证据，并通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。