结论：在抵押合同未约定利率的情况下，利息通常仍属于抵押权优先受偿的范围，但具体能否优先受偿以及受偿的范围，需结合法律规定、合同其他条款以及实际情况综合判断。
法律依据与解释
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百一十条，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，抵押权人可以与抵押人协议以抵押财产折价或者以拍卖、变卖该抵押财产所得的价款优先受偿。这表明，抵押权人享有对抵押财产价款的优先受偿权。
- 《中华人民共和国民法典》第四百一十三条进一步规定，抵押财产折价或者拍卖、变卖后，其价款超过债权数额的部分归抵押人所有，不足部分由债务人清偿。同时，相关司法解释明确，担保物权的担保范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金、保管担保财产和实现担保物权的费用。因此，在无特别约定的情况下，利息属于抵押权优先受偿的范围。
合同条款的影响：
- 尽管抵押合同未明确约定利率，但并不意味着利息不能优先受偿。关键在于合同是否对利息作为抵押权的一部分进行了隐含或推定的约定。如果合同其他条款或双方交易习惯能够表明利息属于抵押担保的范围，那么利息仍可能优先受偿。
- 然而，如果合同明确排除了利息作为抵押权的一部分，或者双方对利息是否属于抵押担保范围存在争议，那么利息的优先受偿地位可能会受到影响。
实际情况的考量：
- 在具体案件中，除了法律规定和合同条款外，还需要考虑实际情况，如债务的本金大小、其他债权人的权益、抵押物的价值等。这些因素可能影响利息的优先受偿地位。
- 例如，如果抵押物的价值仅足以覆盖主债权本金，而不足以覆盖利息和其他费用，那么利息的优先受偿可能会受到限制。
利息计算的相关要点
- 利息的种类：包括法定利息和约定利息。在抵押合同未约定利率的情况下，利息的计算可能依据法定利率或双方后续协商确定的利率。
- 计算截止时间：利息计算通常截止到抵押权实现时，即抵押物被依法折价、拍卖或变卖并完成价款分配时。
法律建议
- 审查合同条款：首先，应仔细审查抵押合同的其他条款，看是否有关于利息作为抵押权一部分的隐含或推定约定。
- 协商补充约定：如果合同条款不明确或存在争议，建议与抵押人协商补充约定利息的优先受偿地位，以避免后续纠纷。
- 咨询法律专业人士：在具体操作中，由于不同地区的法律规定和实践做法可能存在差异，建议咨询当地法律专业人士（如我，张秀峰律师）以获取准确指导。
总结：在抵押合同未约定利率的情况下，利息的优先受偿地位并非绝对，而是需要综合考虑法律规定、合同条款以及实际情况。为了保障您的合法权益，建议在签订抵押合同时明确约定利息的优先受偿地位，并在遇到问题时及时咨询法律专业人士。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。