公司要求员工签订一年合同，并规定不干满一年需赔违约金，这一做法是否违法，需分情况讨论：
一般情况下，该做法违法：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者约定由劳动者承担违约金的情形，仅限于两种特定情况：一是用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训，并约定了服务期，劳动者违反服务期约定的；二是劳动者违反竞业限制约定的。
- 在您所描述的情形中，公司并未提及提供专项培训或约定竞业限制，因此，要求员工不干满一年就赔偿违约金的做法，缺乏法律依据，属于违法约定。
特殊情况下，若符合法定情形，则可能合法：
- 如果公司确实为员工提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训，同时双方约定了服务期，且员工在服务期内离职，那么公司有权要求员工按照约定支付违约金。但违约金的数额不得超过公司提供的培训费用，且公司要求员工支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 另外，如果员工违反了竞业限制约定，公司也有权要求员工支付违约金。但竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员，且竞业限制期限不得超过二年。
法律建议：
- 对于员工而言，如果公司要求签订含有此类违约金条款的合同，应谨慎考虑。在签订前，务必仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果认为合同条款不合法或不合理，有权拒绝签订或要求修改。
- 如果已经签订了含有此类条款的合同，且认为公司要求支付违约金的行为违法，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果公司违法要求员工支付违约金，员工有权拒绝支付，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门或劳动仲裁机构将依法对公司的违法行为进行查处，并可能要求公司支付赔偿金或恢复员工的名誉等。
- 如果员工因违反法定情形（如服务期约定或竞业限制约定）而需支付违约金，应按照约定支付。但如认为违约金数额过高或不合理，可以向劳动仲裁机构申请调整。
总之，公司要求员工签订一年合同并规定不干满一年需赔违约金的做法，在一般情况下是违法的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。