结论：开公司可以用老人当财务负责人，但需要综合考量多方面因素，包括老人的身体状况、专业能力、法律风险等。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律资格角度
   • 法律并未对财务负责人的年龄上限作出明确限制。只要老人具备完全民事行为能力，即能够独立进行民事活动，对自己的行为承担相应的法律责任，就有资格担任财务负责人。例如，一位65岁但身体健康、思维清晰、具备丰富财务知识和经验的老人，从法律资格层面是可以担任该职位的。
   • 不过，如果老人因身体原因（如患有严重疾病、精神障碍等）导致无法正常履行职责，那么就不适合担任财务负责人。因为财务负责人需要处理公司的财务事务，包括账务处理、税务申报、资金管理等，这些工作需要一定的精力和体力。
2. 从专业能力角度
   • 如果老人拥有丰富的财务工作经验、专业的财务知识和技能，熟悉财务法规和税收政策，那么其担任财务负责人能够为公司带来专业的财务管理和决策支持。比如，一位曾经在大型企业担任多年财务总监的老人，退休后被邀请到新公司担任财务负责人，他可以利用自己的经验和专业知识，帮助公司建立健全财务管理制度，合理规划税务，提高资金使用效率。
   • 反之，如果老人缺乏相关的财务专业知识和经验，可能无法胜任财务负责人的工作，甚至可能给公司带来财务风险。例如，一个从未接触过财务工作的老人，被任命为财务负责人后，可能无法准确处理账务，导致财务报表出现错误，影响公司的经营决策。
3. 从法律风险角度
   • 财务负责人需要对公司的财务状况和财务报告的真实性、准确性和完整性负责。如果老人在担任财务负责人期间，因故意或过失导致公司出现财务违规行为，如虚假财务报告、偷税漏税等，将承担相应的法律责任。例如，根据《中华人民共和国会计法》的规定，财务负责人对单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责，如果违反规定，可能会面临罚款、吊销会计从业资格证书等处罚；情节严重的，还可能构成犯罪，被追究刑事责任。
   • 此外，如果公司出现财务问题，财务负责人可能会被列入失信名单，影响其个人信用和生活。对于老人来说，这可能会给其晚年生活带来不必要的麻烦。
4. 从公司管理角度
   • 老人担任财务负责人可能会在一定程度上影响公司的管理效率和决策速度。由于年龄和身体原因，老人可能对新的财务软件和管理理念接受较慢，导致工作效率低下。例如，在推行电子化财务管理系统时，老人可能需要更多的时间和精力来学习和适应，这可能会影响公司的财务工作进度。
   • 另外，老人可能更倾向于保守的财务管理方式，对于一些新的投资机会和业务拓展可能持谨慎态度，这可能会限制公司的发展。不过，这种保守的态度也可能在一定程度上降低公司的财务风险。

建议：如果决定让老人担任财务负责人，公司应充分考虑上述因素，对老人的身体状况、专业能力进行全面评估，并为其提供必要的培训和支持。同时，公司应建立健全内部监督机制，加强对财务工作的管理和监督，降低法律风险。如果你还有其他关于公司财务管理或法律风险方面的问题，欢迎随时向我咨询。