关于学生从做五休二改为做六休一是否合法的问题，这主要涉及到学生的休息权以及教育政策的相关规定。
首先，我们需要明确的是，学生的休息权是受到法律保护的。在正常情况下，学生应该享有足够的休息时间，以保证其身心健康和全面发展。做五休二的工作制度（或学习制度，对于学生而言）是广泛接受并实践的一种模式，它为学生提供了合理的休息和学习时间的平衡。
接下来，我们分析做六休一的情况。如果学校或教育机构单方面决定将学生的休息制度从做五休二改为做六休一，这可能会涉及到以下几个问题：
是否符合教育政策：教育政策通常会规定学生的休息时间和学习时间，以确保学生的身心健康。如果做六休一违反了这些政策，那么它就是不合法的。
是否经过合法程序：任何关于学生休息制度的变更都应该经过合法的程序，包括征求学生、家长和教师的意见，以及可能的审批或备案程序。如果未经这些程序就擅自变更，也可能构成不合法。
是否考虑了学生的身心健康：增加学习时间、减少休息时间可能会对学生的身心健康产生负面影响。如果做六休一没有充分考虑这一点，那么它也可能被视为不合法或不合理。
从目前的情况来看，没有明确的官方政策或法律条文规定学生必须做六休一。相反，许多地区和教育机构都在努力减轻学生的学业负担，保障学生的休息时间。因此，如果学校或教育机构单方面决定实行做六休一的制度，而没有充分的理由和合法的程序，那么这种做法很可能是不合法的。
此外，我还想强调的是，教育应该是一种慢的艺术，是静的事业。学生的成长需要时间和空间，过度的学业压力可能会对他们的身心健康产生负面影响。因此，我们应该尊重学生的休息权，保障他们有足够的休息时间，以促进他们的全面发展。
综上所述，学生从做五休二改为做六休一是否合法，取决于是否符合教育政策、是否经过合法程序以及是否考虑了学生的身心健康。在没有明确官方政策或法律条文支持的情况下，单方面实行做六休一的制度很可能是不合法的。