核心结论：在工程拆除中发生工伤事故，但作业票上没有该工人的情况下，工人仍然有权享受工伤保险待遇，并可以通过法律途径维护自己的权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 工伤保险待遇的享受：

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这一规定并未将作业票作为认定工伤的必要条件。因此，即使作业票上没有该工人的名字，只要他能证明是在工作时间、工作场所内因工作原因受伤，就有权享受工伤保险待遇。
   • 实际操作：工人应尽快向用人单位报告工伤事故，并保存好相关证据，如医疗记录、证人证言等。用人单位应在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未提出申请，工人或其近亲属、工会组织也可以直接提出申请。

2. 作业票的法律效力：

   • 作业票的作用：作业票通常是工程现场管理的一种手段，用于记录作业人员、作业内容、作业时间等信息。但它并不是认定工伤的唯一或决定性证据。
   • 缺失作业票的影响：虽然作业票上没有工人的名字可能会给工伤认定带来一定的困难，但并不意味着工人就无法享受工伤保险待遇。工人可以通过其他证据来证明自己的工伤事实，如工作记录、考勤记录、同事证言等。

3. 法律途径的维护：

   • 工伤认定：如果社会保险行政部门对工伤认定申请不予受理或者认定结果有争议，工人可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。
   • 劳动仲裁与诉讼：如果用人单位未依法支付工伤保险待遇，工人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

4. 建议与注意事项：

   • 及时报告与申请：工人应尽快向用人单位报告工伤事故，并督促用人单位及时提出工伤认定申请。如果用人单位拖延或拒绝申请，工人应自行或委托他人提出申请。
   • 保存证据：工人应妥善保存与工伤事故相关的所有证据，包括医疗记录、证人证言、工作记录等。这些证据将在后续的工伤认定和劳动争议处理中发挥重要作用。
   • 寻求法律帮助：如果工人在处理工伤事故过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总结与进一步思考：在工程拆除中发生工伤事故时，即使作业票上没有工人的名字，工人仍然有权享受工伤保险待遇。关键在于工人能否提供足够的证据来证明自己的工伤事实。因此，工人应尽快报告事故、保存证据，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的权益。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。