可以起诉，但能否胜诉需结合具体证据和案情综合判断。以下是详细分析：

1. 发票作为证据的法律效力
   发票是法定的交易凭证，根据《发票管理办法》及《民法典》相关规定，其可证明交易双方存在经济往来、交易金额等事实。若发票记载内容完整（如买卖双方名称、货物/服务名称、金额等），且与交易时间、行业惯例等能相互印证，可初步证明合同关系存在。但需注意：

   • 发票本身不直接等同于合同，它仅是合同履行的凭证之一；
     
   • 若对方抗辩“发票系代开、虚开或与实际交易无关”，需结合其他证据反驳。

2. 仅凭发票起诉的胜诉风险
   法院审理合同纠纷时，核心是判断双方是否存在合意（即是否达成一致的意思表示）。若仅有发票，可能面临以下挑战：

   • 对方否认交易：若对方主张“未签订合同、未收到货物/服务”，需你提供送货单、验收单、聊天记录、录音等辅助证据证明交易实际发生；
     
   • 交易细节争议：如货物质量、付款时间、违约责任等条款无合同约定，可能因证据不足承担不利后果；
     
   • 诉讼时效问题：若交易发生多年，需确保未超过法定诉讼时效（一般为3年）。

3. 实务建议：如何提高胜诉率

   • 补充证据链：收集与交易相关的所有材料，如：
     
     • 履行凭证：送货单、签收单、对账单、银行转账记录；
       
     • 沟通记录：微信、邮件、短信中关于交易内容的讨论；
       
     • 证人证言：知晓交易过程的第三方（如物流人员、共同客户）出庭作证。
       
   • 明确诉讼请求：根据证据情况，可选择主张“继续履行合同”“支付货款”“赔偿损失”等，避免因请求不明确被驳回；
     
   • 申请财产保全：若担心对方转移财产，可在起诉时申请法院冻结其账户或查封财产，保障后续执行。

总结：发票可作为起诉的重要证据，但为降低风险，建议尽可能补充其他证据形成完整链。若证据充分，即使没有书面合同，法院也可能依据《民法典》第469条（以行为推定合同成立）支持你的诉求。如有具体案情，可进一步向我描述，我会帮你分析证据效力及诉讼策略。