上班不可以不签合同，无论是用人单位还是劳动者，都应当依法签订书面劳动合同。以下从不同角度为你详细分析：
从法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。这明确规定了签订书面劳动合同是建立劳动关系的法定要求。
从法律责任角度
- 用人单位责任
- 支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。例如，小李在某公司工作了8个月都未签合同，公司除正常支付8个月工资外，还需额外支付7个月的工资作为双倍工资补偿（第一个月为法律规定的签订合同宽限期，不计入双倍工资计算范围）。计算公式为：应支付的双倍工资差额 = 月工资×（实际工作月数 - 1）。
- 视为已订立无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则法律视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利义务关系。
- 劳动者责任：虽然法律主要约束用人单位签订劳动合同，但劳动者也有配合签订的义务。根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。
从风险角度
- 对劳动者的风险
- 权益保障缺失：没有劳动合同作为依据，劳动者在面临工资拖欠、加班争议、工伤赔偿等问题时可能难以维权。比如，小张在没有签订劳动合同的情况下发生工伤，由于缺乏书面合同证明劳动关系，在申请工伤认定和索赔时可能会遇到诸多困难。
- 职业发展受限：缺乏正式合同可能导致劳动者无法享受公司提供的培训、晋升机会等福利待遇。
- 对用人单位的风险
- 法律风险增加：未依法签订劳动合同将直接触发支付双倍工资差额的法律责任，并可能因违法解除劳动关系而支付赔偿金。
- 管理成本上升：未明确约定工作内容和地点可能导致劳动者消极怠工，未规范薪酬标准易引发薪资纠纷，这些都将显著增加企业的管理难度和运营成本。
特殊情况说明
对于以小时计酬为主、平均每日工作时间不超过四小时、每周累计不超过二十四小时的非全日制用工，双方可以订立口头协议，但这属于特殊情形下的例外规定。不过，即使是非全日制用工，也建议尽量签订书面协议，以明确双方的权利义务，避免纠纷。
总之，签订书面劳动合同对于保障劳动者和用人单位的合法权益都至关重要。如果你在劳动合同签订方面遇到任何问题，比如用人单位拒绝签订合同、合同条款存在争议等，都可以直接向我咨询。