结论：员工夜班吃饭时间睡觉被处罚是否违法，取决于公司的规章制度制定程序、内容合法性以及处罚的具体执行方式。以下从多个角度进行分析：

1. 公司规章制度制定程序与内容合法性

   • 制定程序：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位在制定涉及劳动者切身利益的规章制度时，必须经过民主程序，如职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。规章制度必须公示或告知劳动者，确保劳动者知晓其内容。若公司规章制度未经合法程序制定或未公示，则该规章制度对劳动者不具有约束力，公司依据此规章制度对员工进行处罚可能违法。
   • 内容合法性：规章制度的内容不得违反法律法规的规定，不得损害劳动者的合法权益。例如，罚款的金额不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。若公司规章制度中的处罚措施违反了这些规定，则该处罚措施无效。

2. 处罚的具体执行方式

   • 罚款性质：罚款本质上是一种行政处罚行为，应由具有行政处罚权的行政机关在法定职权范围内实施。用人单位并非行政机关，不具备行政处罚权，因此其制定的罚款制度应视为一种内部管理规定，而非真正意义上的“罚款”。若公司直接对员工进行罚款，可能缺乏法律依据。
   • 合理性考量：若员工在夜班吃饭时间睡觉的行为严重违反了公司的规章制度，且该规章制度已经过合法程序制定并公示，公司可以依据规章制度对员工进行相应的处理，如警告、记过等。但处理方式应合法、合理，避免直接侵犯员工的合法权益。若公司要将此类行为纳入经济处罚范畴，则需确保处罚措施与规章制度相符，且不得超出法律规定的限度。

3. 特殊情况下的处理

   • 特殊行业或岗位：对于某些特殊行业或岗位（如医疗、交通等），由于工作性质的特殊性，可能对劳动者的值班纪律有更高要求。在此情况下，用人单位可以在规章制度中明确规定相应的处罚措施，但仍需遵守法律法规的规定。
   • 劳动合同约定：若劳动合同中有明确约定关于夜班睡觉的处理方式和经济赔偿责任，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则用人单位可以按照合同约定进行处理。

法律建议：

• 公司角度：公司应制定合法、合理的规章制度，明确员工的行为规范和违纪处罚措施，并确保规章制度的制定和公示程序符合法律规定。在处理员工违纪行为时，公司应遵循公平、公正的原则，确保处罚措施与违纪行为的性质、情节和后果相适应。
• 员工角度：员工对公司的任何处理措施不服时，有权与公司进行沟通协商，要求其说明依据。协商不成的情况下，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果公司规章制度中的处罚措施被认定为违法或不合理，员工有权要求撤销处罚并恢复原有待遇。

可能法律后果：

• 若公司规章制度违法或不合理，公司可能面临劳动监察部门的处罚，如责令限期支付劳动者的工资报酬、加付赔偿金等。
• 若员工因公司违法处罚而提起劳动仲裁或诉讼，公司可能面临败诉的风险，并需承担相应的法律责任。

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